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苏州农业职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第五章食品原料的化学组成及贮藏加工特点

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第一节食品原料的特性第二节食品新资源第三节食品加工用的其他材料

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一、米面制品原料二、挂面生产技术三、方便面生产技术四、其它面制品的生产五、米制食品生产技术

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• 固定化酶 • 食品原料中的内源酶的作用对食品质量的影响 • 酶在食品工业中的应用

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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇水产食品原料 1.4 鱼贝类死后的变化和鲜度鉴定

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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇水产食品原料 1.5 鱼贝类的色、香、味

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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇水产食品原料 1.7 海藻化学

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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇水产食品原料 1.6 鱼贝类的质构

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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇水产食品原料 1.2 海洋生物活性物质

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苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第六章食品中的有害成分 6.1 第一节食品原料中的天然有害成分