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4.1分类和作用 4.2油脂的组成、结构和性质 4.3油脂的氧化和抗氧化 4.4活性氧游离基 4.5油脂的加工化学

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§1.色素的发色机理 §2.色素(着色剂)的分类 §3.实用天然色素（按结构分类） §4.食用合成色素 §5.食用色素安全性和使用注意事先项

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8.1食品滋味与呈味物质 8.2食品的香气和呈香物质 8.3食用香料与香精

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东北农业大学《生物工艺学》课程教学课件（PPT讲稿）培养基

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东北农业大学《生物工艺学》课程教学资源（PPT课件）生工艺学讲稿7

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东北农业大学《生物工艺学》课程教学资源（PPT课件）生物流化床（Fluidised bed）

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东北农业大学《生物工艺学》课程教学资源（PPT课件）生物工艺学讲义6

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东北农业大学《生物工艺学》课程教学资源（PPT课件）菌种选育

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东北农业大学《生物工艺学》课程教学资源（PPT课件）生物工艺学讲稿11.2

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东北农业大学《生物工艺学》课程教学资源（PPT课件）生物工艺学讲稿10（生物反应器及其操作特性）