宁夏医科大学（宁夏医学院）：《营养与食品卫生学》课程教学资源（实验指导）实验十 膳食调查

脂类的分类 脂类的生理功能 脂类营养价值评价 脂肪在膳食能量中的比例和食物来源

山东商务职业学院：《营养与配餐》课程教学资源（教材讲义）项目1 任务4 撰写膳食调查报告

新乡医学院：《营养与食品卫生学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）实验三 膳食调查

一、基因、环境与健康的关系(食物与营养占环境因素的60%)。 二、生活方式与健康的关系

可消化利用的碳水化合物 功能性低聚糖 膳食纤维

一、了解碳水化合物的分类及膳食地位 二、掌握碳水化合物的生理功能 三、了解并掌握碳水化合物适宜摄入量及来源 四、认识功能性低聚糖、膳食纤维、活性多糖在现代膳食中的作用

实验一 体格测量 实验二 血红蛋白的测定（氰化法）实验三 尿中还原型抗坏血酸测定 实验四 膳食调查

一、碳水化合物的分类、食物来源 二、碳水化合物的生理功能 三、碳水化合物的来源和参考摄入量 四、膳食纤维的生理功能 除碳水化合物、脂肪和蛋白质是三大能量营养素外，酒中的乙醇也能提供较高的能量

第一节.膳食营养素参考摄入量(DRIs) 一、膳食营养供给量 1.营养生理需要量(nutritional requirement 指能保持人体健康,达到应有发 育水平和能充分发挥效率地完成各项 体力和脑力活动所需要的能量和各种 营养素的必要量