营养调查与咨询指导
营 养 调 查 与 咨 询 指 导
第一节.膳食营养素参考摄入量(DRIs) 膳食营养供给量 。1.营养生理需要量( nutritional requirement) 指能保持人体健康,达到应有发 育水平和能充分发挥效率地完成各项 体力和脑力活动所需要的能量和各种 营养素的必要量
第一节．膳食营养素参考摄入量（DRIs) • 一、膳食营养供给量 • 1.营养生理需要量（nutritional requirement） 指能保持人体健康，达到应有发 育水平和能充分发挥效率地完成各项 体力和脑力活动所需要的能量和各种 营养素的必要量
2.膳食营养供给量( recommended dietary allowance, RDA) 在满足机体正常生理需要量的基础 上,考虑到人的个体差异、食物的消 化率、烹调损失和各种食物因素与营 养素之间的相互影响以及饮食习惯和 食物生产供应情况而确定的膳食中营 养素最适宜的数量
• 2.膳食营养供给量( recommended dietary allowance, RDA) 在满足机体正常生理需要量的基础 上，考虑到人的个体差异、食物的消 化率、烹调损失和各种食物因素与营 养素之间的相互影响以及饮食习惯和 食物生产供应情况而确定的膳食中营 养素最适宜的数量
中国居民膳食营养素参考摄入量( Chinese dris) 1.平均需要量( estimated average requirement, eAR) *EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群 体中对某营养素需要量的平均值。 摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半 数个体的需要。 *对于人群,EAR可以用于评估群体中摄入 不足的发生率。对于个体,可以检查其摄 入不足的可能性
二、中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs） 1. 平均需要量（estimated average requirement，EAR) EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群 体中对某营养素需要量的平均值。 摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半 数个体的需要。 对于人群，EAR可以用于评估群体中摄入 不足的发生率。对于个体，可以检查其摄 入不足的可能性
中国居民膳食营养素参考摄入量( Chinese dris) *2推荐摄入量( recommended nutrient intake, RNI) *RNI相当于传统使用的RDA,是指可以满足 某一特定群体中绝大多数(97%98%)个 体需要的营养素摄入量。长期摄入RNI水平, 可以维持组织中有适当的储备。 *RN是健康个体膳食营养素摄入量的目标,如 果某个体的平均摄入量达到或超过了RNI,可 以认为该个体没有摄入不足的危险
二、中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs） 2. 推荐摄入量（ recommended nutrient intake, RNI ) RNI相当于传统使用的 RDA，是指可以满足 某一特定群体中绝大多数（97%98%）个 体需要的营养素摄入量。长期摄入RNI水平， 可以维持组织中有适当的储备。 RNI是健康个体膳食营养素摄入量的目标，如 果某个体的平均摄入量达到或超过了RNI，可 以认为该个体没有摄入不足的危险
二、中国居民膳食营养素参考摄入量( Chinese dris) *个体的营养素摄入量低于其RNI时并不 定表明该个体未达到适宜营养状况。摄 入量经常低于RN可能提是示需要进一步用 生化试验或临床检查来评价其营养状况。 本EAR和RN的关系:如果个人摄入量呈正 态分布,一个人群的RNI=EAR+2SD。或 RNI=12EAR(设cV=10%)但能量 RNI E EAR
个体的营养素摄入量低于其 RNI 时并不 一定表明该个体未达到适宜营养状况。摄 入量经常低于RNI可能提示需要进一步用 生化试验或临床检查来评价其营养状况。 二、中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs） EAR 和 RNI的关系：如果个人摄入量呈正 态分布，一个人群的 RNI = EAR + 2SD。或 RNI = 1.2 EAR （设 CV = 10%）但能量 RNI = EAR
二、中国居民膳食营养素参考摄入量( Chinese dris) 3.适宜摄入量( adequate intake,AI) *AI是通过观察或试验获得的健康人 群某种营养素的摄入量。 *AI主要用作个体的营养素摄入目标,当 健康个体摄入量达到AI时,出现营养缺 乏的危险性很小。 A和RN的关系:都能满足目标人群中 几乎所有个体的需要。但A的准确性远不 如RN(研究资料不足),可能高于RN
二、中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs） AI和RNI的关系：都能满足目标人群中 几乎所有个体的需要。但 AI的准确性远不 如 RNI（研究资料不足），可能高于RNI。 3. 适宜摄入量（adequate intake，AI） AI是通过观察或试验获得的健康人 群某种营养素的摄入量。 AI主要用作个体的营养素摄入目标，当 健康个体摄入量达到 AI 时，出现营养缺 乏的危险性很小
二、中国居民膳食营养素参考摄入量( Chinese dris) 可耐受最高摄入量( tolerable upper intake level, UL) *UL指平均每日可以摄入某营养素的最 高数量。这个量对一般人群中的几乎所有 个体都不至于损害健康。 *UL的主要用途是检查个体摄入量过高的 可能性,避免发生中毒。当摄入量超过UL 时,发生毒副作用的危险性增加
二、中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs） 4. 可耐受最高摄入量（tolerable upper intake level，UL) UL指平均每日可以摄入某营养素的最 高数量。这个量对一般人群中的几乎所有 个体都不至于损害健康。 UL的主要用途是检查个体摄入量过高的 可能性，避免发生中毒。当摄入量超过UL 时，发生毒副作用的危险性增加
、应用DRs评价人体营养素摄入量 用EAR一评价个体摄入量 ■用AI一评价个体摄入量 用UL一评价个体摄入量
三、应用DRIs评价人体营养素摄入量 ◼ 用EAR－评价个体摄入量 ◼ 用AI－评价个体摄入量 ◼ 用UL－评价个体摄入量
四、应用DRls评价群体营养素摄入量 平均需要量EAR一评价群体营养素摄入量 ■调整摄入量的分布 ■推荐摄入量RN不宜用来评价人群的摄入量 平均摄入量EAR不宜用来评价人群的摄入量 应用A评估群体的摄入量 ■应用UL评估群体的摄入量
四、应用DRIs评价群体营养素摄入量 ◼ 平均需要量EAR－评价群体营养素摄入量 ◼ 调整摄入量的分布 ◼ 推荐摄入量RNI不宜用来评价人群的摄入量 ◼ 平均摄入量EAR不宜用来评价人群的摄入量 ◼ 应用AI评估群体的摄入量 ◼ 应用UL评估群体的摄入量