营养状况评价
营养状况评价
营养状况评价的目的: 了解群体或个体)的各种营养指标的水平, 综合评价其实际营养状况,发现与营养有 关的问题,采取相应的营养干预措施,以 改善机体的营养状况,减少营养性疾病的 发生,从而维持人体的健康和促进正常的 生长发育
营养状况评价的目的： 了解群体(或个体)的各种营养指标的水平， 综合评价其实际营养状况，发现与营养有 关的问题，采取相应的营养干预措施，以 改善机体的营养状况，减少营养性疾病的 发生，从而维持人体的健康和促进正常的 生长发育
营养状况评价的内容 1、膳食调查 2、人体测量、评价 3、临床检查 4、实验室检查 5、人体能量代谢的测定 6、人体成分测定
营养状况评价的内容： • 1、膳食调查 • 2、人体测量、评价 • 3、临床检查 • 4、实验室检查 • 5、人体能量代谢的测定 • 6、人体成分测定
、膳食调查 方法:记账法、询问法、称量法(或称 重法)、化学分析法 工具:食物成分表
一、膳食调查 • 方法：记账法、询问法、称量法（或称 重法）、化学分析法 • 工具：食物成分表
二、人体测量、评价 高、体重、头围、胸围、上臂围、皮褶 度 皇高x体要:综合反映蛋质热能和一些 皮褶厚度:推算出全身脂肪的含量
二、人体测量、评价 • 身高、体重、头围、胸围、上臂围、皮褶 厚度 • 身高、体重：综合反映蛋白质热能和一些 无机盐的摄入、利用和储备情况 • 皮褶厚度：推算出全身脂肪的含量
人体测量一身 3岁以下儿童身长测量 (1)使用器材:为卧式量板(或量床) 3岁以上儿童和成人身高测量 1)使用器材:为身高计 (2)测试方法;上肢自然下垂,足跟并拢, 足尖分开成60度,足跟、骸骨部及两肩间 区与立柱相接触,躯干自然挺直,头部正 直,耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位。 (3)严格掌握“三点靠立柱”、“两点呈水 平”的测量姿势要求
人体测量-身高 • 3岁以下儿童身长测量 （1)使用器材：为卧式量板（或量床） • 3岁以上儿童和成人身高测量 (1)使用器材：为身高计 (2)测试方法；上肢自然下垂，足跟并拢， 足尖分开成60度，足跟、骸骨部及两肩间 区与立柱相接触，躯干自然挺直，头部正 直，耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位。 (3)严格掌握“三点靠立柱”、“两点呈水 平”的测量姿势要求
人体测量高,坐高 膝高:不受年龄影响 坐高:①测量时,受试者应先弯腰使骶 骨部紧靠立柱而后坐下,以保证测量姿 势正确。②较小儿童应选择宽度适宜的 坐板和合适的足踏板高度
人体测量-膝高、坐高 • 膝高：不受年龄影响 • 坐高：①测量时，受试者应先弯腰使骶 骨部紧靠立柱而后坐下，以保证测量姿 势正确。②较小儿童应选择宽度适宜的 坐板和合适的足踏板高度
人体测量一围 头围:对3岁以下儿童测量头围。 胸围:男生及未发育女生,带尺下缘在 胸前沿乳头上缘;已发育女生,带尺在乳头上方与 第四肋骨平齐 腰围ε选肋下缘最底部和骼前上嵴最高点,连线中 点,注意被测者勿用力挺胸或收腹 臀围:是臀部向后最突出部位的水平围度。 小腿围:反映长期卧床或运动不便的老年人的营养 状况 上臂围:利用上臂紧张围与上臂松弛围二者之差 表示肌肉的发育状况
人体测量-围度 • 头围： 对3岁以下儿童测量头围。 • 胸围：男生及未发育女生，带尺下缘在 • 胸前沿乳头上缘；已发育女生，带尺在乳头上方与 第四肋骨平齐。 • 腰围：选肋下缘最底部和骼前上嵴最高点，连线中 点，注意被测者勿用力挺胸或收腹 • 臀围：是臀部向后最突出部位的水平围度。 • 小腿围：反映长期卧床或运动不便的老年人的营养 状况 • 上臂围：利用上臂紧张围与上臂松弛围二者之差， 表示肌肉的发育状况
腰围:WHO中心性肥胖男性腰围≥102cm,女 性腰围>88cm 腰臀比(WHR):正常成人WHR男性20%~25%,女性 BF%>25%~30% Ⅱ中度肥胖男>25%30%,女>30%~35% Ⅲ重度肥胖男>30%,女>35%
• 腰围：WHO 中心性肥胖男性腰围≥102cm,女 性腰围≥88cm • 腰 臀 比（WHR)：正常成人WHR男性＜0.9， 女性＜0.85，超过此值为中央性（又称腹内 型、内脏型）肥胖。 • 体 脂 含 量（ＢＦ％）： I轻度肥胖：男性BF%＞20%～25%，女性 BF%＞25%～30%； II中度肥胖男＞25％~30%，女＞30%～35％； Ⅲ重度肥胖男＞30%，女＞35％
人体测童上臂围与上臂肌围 上臂围(AC):反映上臂肌肉发育程度 和皮下脂肪的沉积 上臂自然下垂,取上臂中点,用软尺测量 上臂肌围(AMC): 间接反映体内蛋白质贮存水平,与血清白蛋白 水平相关,当白蛋白值小于2.8g%时,87%的 患者出现AMC值下降; AMC (cm)=AC(cm)-TSF X314(cm) 正常值:男性24.8cm;女性21.0cm
人体测量-上臂围与上臂肌围 • 上臂围（AC）：反映上臂肌肉发育程度 和皮下脂肪的沉积 上臂自然下垂，取上臂中点，用软尺测量 • 上臂肌围（AMC）： 间接反映体内蛋白质贮存水平，与血清白蛋白 水平相关，当白蛋白值小于 2.8g%时，87%的 患者出现AMC值下降； AMC（cm）=AC（cm）-TSF×3.14（cm） 正常值：男性24.8cm；女性21.0cm
