2.1 染色体（chromosome） 2.1.1 染色体—遗传物质的主要载体 2.1.2 真核细胞染色体的组成 2.1.2.1 蛋白质 2.1.2.2 DNA 2.1.2.3 染色质和核小体 2. 1. 3 原核生物基因组 2.2 DNA的结构 2. 2. 1 DNA的一级结构 2. 2. 2 DNA的二级结构 2. 2. 2. 2 DNA二级结构中左手螺旋 2. 2. 3 DNA的高级结构

一、掌握红外光谱区域的划分;了解红外光谱法的特点。 二、了解红外光谱吸收的产生条件;掌握双原子、多原子分子的振动。 三、掌握常用官能团的特征吸收频率,能识别简单化合物的红外光谱图 四、了解色散型和Fourier变换红外光谱仪的结构及其差异性

第一节 引言 第二节 水和冰的物理性质 第三节 水分子 第四节 水分子的缔合 第五节 冰的结构 第六节 水的结构 第七节 水－溶质相互作用 第八节 水分活度和相对蒸汽压 第九节 分子流动性和食品稳定性

• 细胞形态结构的观察方法 • 细胞及其组分的分析方法 • 细胞培养与细胞工程 • 细胞及其生物大分子的动态变化 • 模式生物与功能基因组的研究

一、基因（组）与遗传 二、遗传物质染色体与DNA的区别与联系 三、DNA的组成与结构 四、原核与真核染色体DNA比较

第一讲 晶体学基础 第二讲 晶体中的点线面 第三讲 晶体投影 第四讲 点对称操作 第五讲 群论基础 第六讲 晶系 第七讲 分子点群 第八讲 晶体点群 第九讲 Bravais 格子 第十讲 非点对称操作 第十一讲 三维空间群 第十二讲 二维空间群 第十三讲 国际空间群表 习题与参考答案

第一节 概述 第二节 水与冰的结构 第三节 食品中水的存在形式 第四节 水分活度与吸着等温线 第五节 分子的移动性与食品的稳定性

2.1 概述 2.2 水和冰的结构 2.3 食品中水的存在形式 2.4 水和溶质的相互作用 2.5 水分活度和吸湿等温线 2.6 分子的流动性和食品的稳定性 2.7 水分含量和水分活度的测定

● 遗传密码——三联子 ● tRNA的结构、功能与种类 ● 核糖体的结构与功能 ● 蛋白质合成的过程 ● 蛋白质的运转机制

第一节 有机化合物和有机化学 第二节 有机化合物的结构 第三节 价层电子对互斥模型 第四节 原子轨道和分子轨道 第五节 官能团和有机化合物的分类