第一节 概述 第二节 鱼贝类的质量组成及肉的一般化学组成 第三节 鱼贝类肌肉的组织结构 第四节 鱼贝肉中主要成分的化学特性 第五节 鱼贝肉的物理特性及其色香味化学成分 第六节 鱼贝类的死后变化及鲜度检验 第七节 各种常见的鱼贝类

总论 果蔬类罐头 肉禽类罐头 水产类罐头 其他类罐头 软罐头

1准备工作 鱼种池:要求同鱼苗池;面积:3~5亩;

终生生活在水中,以鳃gl呼 吸、鳍fin游泳的低等脊椎动物

一、全面了解情况 二、综合分析判断 三。确定病名病情 四、制定防治方案

一、危害对象(鱼的种类和大小) 二、流行季节 三、防治方法

一、概述 缘起:19世纪,柬埔寨渔民,围养未售出鱼。 1.我国:1973年引入现1980年考察日本状1983年通过鉴定1986年全国兴起1987~1990年达到高峰

第一节生物统计在畜禽、水产科学研究中的作用 第二节生物统计的常用术语 第三节统计学发展概况

第九章其他食品的微生物及其检验 第一节概述 市场供应的加工食品,除前述的肉、乳、蛋,水产品及其制品外,还有 以植物和食品化工原料为主加工配制的食品,如食用油脂、清凉饮料、调味 品、腌制菜类、豆制品、糕点、果脯及糖果、酒类等 这些食品有一个共同特点,就是不经过或不需要再加工(如加热处理)就 可直接食用。这些食品种类繁多,原料来源广泛,加工生产的工厂、作坊条件 不同,容易造成微生物污染,引起食品腐败变质,甚至导致发生食物中毒

第一节生物统计在畜禽、水产科学研究中的作用 第二节生物统计的常用术语 第三节统计学发展概况