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西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程电子教案（授课讲义）第三章 动物性食品的化学性污染与控制

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教学目标或要求：了解羧酸衍生物的分类，命名和光谱性质。了解酰卤和酸酐的化学 反应性质及其乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在有机合成上的应用。重点掌握羧酸衍生 物的化学反应性质及其有关有机合成制备方法

4.5.1各种滴定方式 4.5.2EDTA标准溶液的配制与标定（自学）

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第二节 乳中各成份的分散状态 第三节 乳的物理性质