第一节 醛和酮 第二节 醌

一、构象（Conformation) 二、构造（Constitution) 三、构型（Configuration)

第一节：烷 烃 第二节：环烷烃

第一节 羧酸 第二节 羧酸衍生物 第三节 取代羧酸

第一节 烯烃和炔烃 第二节 共轭二烯烃

第一节、醇 第三节、醚 第二节、酚 第四节、环醚

一、有机化学与有机化合物 二、有机化合物的结构 三、有机化合物的特性 四、共价键的性质 五、有机化学中的酸碱概 六、有机化合物的研究方法

2.1 概述 2.2 食品中水的存在状态 2.3 水分活度与吸湿等温曲线 2.4与水相关的食品处理技术

一、食品化学的概念 二、发展过程 三、理论体系特点 四、学习方法

一、 概述 二、 食品中的单糖类化合物 三、 食品中的低聚糖类化合物 四、 食品中的多糖类化合物