食品学文库下载_中国高校课件下载中心

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第一节果蔬干制原理第二节果蔬干制加工工艺第三节干制品的处理与保藏

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第一节概述第二节速冻原理第三节速冻对果蔬的影响第四节速冻工艺与设备第五节果蔬解冻方法

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第一节果蔬汁的分类第二节制汁工艺技术第三节果蔬汁加工中常见质量问题及控制

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第一节食品罐藏的基本原理和果蔬罐头制品简介第二节罐藏容器第三节罐头食品加工工艺第四节罐头败坏检验及贮藏

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石河子大学：《果蔬加工贮运学》课程教学资源（试卷习题）果蔬贮藏与加工试题（无答案版）

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四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪工艺学》课程教学资源（PPT课件）第九章原料的初步熟处理

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四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪工艺学》课程教学资源（PPT课件）第八章火候

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四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪工艺学》课程教学资源（PPT课件）第七章调味工艺

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四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪工艺学》课程教学资源（PPT课件）第六章菜肴组配工艺

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四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪工艺学》课程教学资源（PPT课件）第五章干制原料的涨发工艺