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黑龙江八一农垦大学:《食品化学》课程电子教案(PPT课件)第三章 碳水化合物
文档格式:PPT 文档大小:1.13MB 文档页数:55
单糖的物理性质 化学反应 非酶褐变 食品重要的低聚糖 多糖的性质 淀粉—糊化、老化 果胶—酯化度与分类 美拉德反应 焦糖化反应
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《生物化学》课程PPT教学课件:第三章 糖类的结构与功能
文档格式:PPT 文档大小:3.35MB 文档页数:36
1糖的功能与分类 2单糖 3寡糖 4多糖 5糖缀合物
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