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江西农业大学食品科学与工程学院:《食品化学》第三章 碳水化合物(王文君)
文档格式:PPT 文档大小:2.07MB 文档页数:96
一、 概述 二、 食品中的单糖类化合物 三、 食品中的低聚糖类化合物 四、 食品中的多糖类化合物
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渤海大学:《有机化学》课程教学资源(电子教案)天然合成高分子
文档格式:DOC 文档大小:2.55MB 文档页数:33
1、基本掌握常见几种单糖的构造及构型式。 2、学会并掌握单糖、双糖的主要化学性质。 3、了解多糖的结构和用途
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西华大学:《生物化学》第一章 糖类化合物(saccharides)
文档格式:PPT 文档大小:10.9MB 文档页数:78
第一节 概述 第二节 单糖的结构和性质 第三节 重要的寡糖 第四节 重要的多糖
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《食品分析技术》PPT课件讲义(第9-11章)
文档格式:PPT 文档大小:3.82MB 文档页数:18
⚫ 第九章 多糖测定 ⚫ 第十章 食品中钙、磷的测定
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《有机化学》课程教学资源(PPT课件讲稿,共十七章)第十六章 糖类化合物
文档格式:PPT 文档大小:333KB 文档页数:21
第一节 单糖 第二节 寡糖和多糖 第三节 扩展性知识
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南京农业大学:《有机化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十四章 糖类化合物
文档格式:PPT 文档大小:1.01MB 文档页数:43
1.掌握单糖的结构-开链式及哈沃斯式的书写 2.掌握单糖的结构特点及化学性质 3.了解二糖、多糖的结构特点及一般性质
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安徽理工大学:《有机化学》课程教学资源(教材讲义)第十八章 碳水化合物
文档格式:DOC 文档大小:492.5KB 文档页数:17
18.1概论 碳水化合物也称糖,是自然界存在最广泛的一类有机物。它们是动、植物体的重要成分, 又是人和动物的主要食物来源。绿色植物光合作用的主要产物就是碳水化合物,在植物中的 含量可达干重的80%,植物种子中的淀粉根茎、叶中的纤维素,甘蔗和甜菜根部所含的蔗 糖,水果中的葡萄糖和果糖都是碳水化合物。动物的肝脏和肌肉内的糖元,血液中的血糖, 软骨和结缔组织中的粘多糖也是碳水化合物
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江苏食品职业技术学院:《食品化学》第三章 碳水化合物
文档格式:PPT 文档大小:166KB 文档页数:59
一、碳水化合物的分类 二、单糖 三、低聚糖 四、食品中单糖和低聚糖的功能 五、多糖
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湖北大学生科院:《生物化学》第9章 糖代谢
文档格式:PPT 文档大小:332.5KB 文档页数:20
一.糖酶与消化: a-淀粉酶:唾液淀粉酶(水解a-1,4-糖苷键) 淀粉酶 胰淀粉酶 (a-d-g)n-淀粉酶:水解G非还原端(大麦麦芽) 支链淀粉酶:水解a-1,6-糖苷键 多糖酶纤维素酶(B-D-G)n:除牛等动物外,一般动物无此酶
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《有机化学》课程教学资源:第十八章 碳水化合物
文档格式:DOC 文档大小:910KB 文档页数:20
碳水化合物也称糖,是自然界存在最广泛的一类有机物。它们是动、植物体的重要 成分,又是人和动物的主要食物来源。绿色植物光合作用的主要产物就是碳水化合物, 在植物中的含量可达干重的80%,植物种子中的淀粉,根茎、叶中的纤维素,甘蔗和甜 菜根部所含的蔗糖,水果中的葡萄糖和果糖都是碳水化合物。动物的肝脏和肌肉内的糖 元,血液中的血糖,软骨和结缔组织中的粘多糖也是碳水化合物
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