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江苏食品职业技术学院:《食品化学》第四章 脂类
文档格式:PPT 文档大小:137.5KB 文档页数:36
一、脂的分类与组成 二、脂的结构和物理性质 三、脂的化学性质 四、油脂品质的表示方法 五、油脂的加工化学 六、油脂在食品中的应用
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东北农业大学《食品化学》_脂类(Lipids)
文档格式:PPT 文档大小:504.5KB 文档页数:56
4.1分类和作用 4.2油脂的组成、结构和性质 4.3油脂的氧化和抗氧化 4.4活性氧游离基 4.5油脂的加工化学
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《食品化学与营养》 第五章(5-3) 食品中油脂在加工贮藏中的变化
文档格式:PPT 文档大小:429.5KB 文档页数:48
第三节食品中油脂在加工贮藏中的变化 一、油脂的水解一酯解 二、异构化 三、油脂在高温下的化学变化 四、油脂的辐照裂解 五、油脂酸败与油脂的氧化
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《食品化学与营养》 第五章(5-4) 油脂特点的表示方法与工艺特点
文档格式:PPT 文档大小:213KB 文档页数:40
第四节油脂特点的表示方法与工艺特点 一、油脂特点的表示方法 二、油脂工艺特点 (一)油脂的提取工艺特点 (二)油脂的精制特点 (三)油脂的改性改良特点 1.氢化 2、交酯化 3、油脂的分提与冬化
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华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第十八章 油脂加工化学
文档格式:PPT 文档大小:302.5KB 文档页数:29
第一节 食用油脂的生产与加工 主要介绍油脂的提取、精制及改性 第二节 食用油脂在加工和贮存过程中的变化 主要介绍油脂的水解、酸败、及其在高温下的化学变化 第三节 常见食用油脂
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广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第五章 脂类
文档格式:PPT 文档大小:4.02MB 文档页数:48
– 脂的分类与三酰基甘油脂的命名 – 天然油脂的组成特点和性质 – 油脂在加工贮藏过程中的主要变化 – 油脂的特征值表示法 – 油脂加工化学与油脂结构分析 – 类脂化合物及脂肪替代品 – 油脂的安全性问题
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南京农业大学:《有机化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十三章 脂类化合物
文档格式:PPT 文档大小:185.5KB 文档页数:9
1.掌握油脂、蜡、磷脂化合物的结构 2.掌握油脂的性质及皂化值、碘值和酸值的概念
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江苏医药职业学院:高职高专“十一五”规划教材《药用化学基础》配套电子教案(PPT课件)第十五章 脂类(§15.1 油脂 §15.2 类脂 §15.3 甾体化合物)
文档格式:PDF 文档大小:785.77KB 文档页数:41
§15.1 油脂 §15.2 类脂 §15.3 甾体化合物
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黑龙江八一农垦大学:《食品化学》课程电子教案(PPT课件)第四章 脂质(主讲:张洪微)
文档格式:PPT 文档大小:2.99MB 文档页数:72
第一节 油脂的物理性质 第二节 油脂在加工和贮藏中的氧化反应 第三节 油脂在加工和贮藏中的其他化学变化 第四节 油脂的质量评价 第五节 油脂加工中的化学
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《水处理资料》油脂废水方案
文档格式:PDF 文档大小:423.85KB 文档页数:19
油脂废水主要来自油脂生产车间的浸出、物理、化学精炼过程中的连续碱炼 水化、酸化、中和、脱胶、脱臭、脱色、水洗、过滤等工序。废水中除含有高浓 度油脂外,还含有磷脂、皂等有机物以及酸、碱、盐和固体悬浮物,COD和BOD很高。 因油脂废水多为间歇排放,成分复杂,PH值不稳定,水质水量变化幅度很大,对处理 设施易造成破坏
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