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长江大学:《食品原料学》课程教学资源(PPT课件)第四章 园艺产品的特点与利用
文档格式:PPT 文档大小:1.59MB 文档页数:83
第一节 概述 第二节 蔬菜类 ◼ 一、蔬菜类的概述 ◼ 蔬菜的营养功能: ◼ 1.维生素的来源 ◼ 2.热能的来源 ◼ 3.矿物质的来源 ◼ 4.中和胃酸 ◼ 5.其他方面的作用 第三节 水果类
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华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)内容简介
文档格式:PDF 文档大小:27.88KB 文档页数:1
本书系统地论述了食品化学的基本内容,在第一版基础上增加了酶的内容, 全书共分十章,包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、 维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂。在阐明食品成分的化学和生物化 学的基础上,着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,结合 食品的贮藏加工,就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等作了较为详 细地叙述
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《动物营养与饲料实验》实验五 饲料粗灰分的测定
文档格式:DOC 文档大小:16KB 文档页数:1
一、适用范围 本标准适用于配合饲料,浓缩饲料及各种单一饲料中粗灰分测定。 二、原理 试样在550℃灼烧后所得残渣,用质量百分率来表示,残渣中主要是氯化物、无机盐类等矿物质也包括混入饲料中的砂石、土等、故称粗灰分
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《营养与食品卫生学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 食物与健康
文档格式:PPT 文档大小:335KB 文档页数:110
第一节 营养素和能量 第一小节 基本概念 第二小节 能量 第三小节 蛋白质 第三小节 脂类 第四小节 碳水化物 第一小节 基本概念 第二小节 矿物质 第三小节 维生素(Vitamin)
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复旦大学:《营养与健康 Nutrition and Health》课程教学课件_第7讲 维生素的必要性
文档格式:PDF 文档大小:2.2MB 文档页数:50
维生素的定义,人体中的水溶性与脂溶性维生素的举例介绍,过多或过少与疾病的关系,以及类维生素的意义。复合维生素补充剂的科学性。日常生活中见到的最多的就是各种维生素制剂,理解它的合理性和科学性;我们常常强调要每一天吃一些水果和蔬菜,就是它们含有这些维生素、矿物质、膳食纤维
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《动物营养与饲料实验》实验二 饲料水分的测定(GB6435-86)
文档格式:DOC 文档大小:16KB 文档页数:1
一、适用范围 本标准适用于测定配合饲料和单一饲料中水分含量,但用作饲料的奶制品,动物和植物油脂,矿物质除外。 二、原理 饲料样品在105℃±2℃烘箱内在大气压下烘干,直至恒重,逸失的重量为水分。 三、仪器设备 粉碎机、分样筛、分析天平、烘箱、称样器、干燥器
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《特殊人群营养》第五讲 老年营养
文档格式:PPT 文档大小:77KB 文档页数:16
老年人的生理特点 一、老年人的生理及代谢改变 (一)身体成分改变 1.细胞数量下降,肌肉萎缩。 2.身体水分减少,降低老年人对环境温度改变的适应能力。 3.骨组织矿物质和骨基质均减少,骨密度降 低、骨强度下降易出现骨质疏松症
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《食品加工参考资料》莲藕片速冻保鲜技术
文档格式:PPT 文档大小:40KB 文档页数:22
莲藕为多年生宿根性大型水生草本植物,属睡莲科。食用 部分为地下膨大茎。它营养丰富,每100克莲藕含20 克多醣,1.6克蛋白质,且富含多种矿物质及维生素等。 莲藕肉质脆嫩可口,香味清甜,具有滋阴生肌,独特保健 功能,在国际市场上深受欢迎,被誉为“绿色食品”。日 本市场需求量每年可达10万吨左右,其中一半依赖进口。 我国莲藕资源丰富,每年出口量仅占日本总进口量的30 %左右,其中大部分属盐渍藕。由于盐渍藕色泽差、风味 低,食用时增加脱盐处理的麻烦,卖价亦低,如果能改变 盐渍藕为速冻藕出口,客商买回去后,可直接投放市场
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四川农业大学:《饲料分析和饲料质量检测》第三章 动物营养实验室配套建设
文档格式:PDF 文档大小:385.16KB 文档页数:13
一、营养分析室 二、天平室 三、热能测定室 四、分光光度室 五、色谱分析室 六、矿物元素分析测定室 七、生化分析室 八、分子营养室 九、动物试验场
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河南科技学院:《资源与环境概论》课程教学资源(PPT课件)第六章 植物养分资源(任秀娟)
文档格式:PPT 文档大小:517KB 文档页数:48
李比希(1803-1873):1840年 植 物矿质营养学说 矿质营养是一切绿色植物唯一(主要)的养 料,厩肥及其他肥料对于植物生长所起的 作用,并不是由于其中所含的有机质,而 是由于这些有机质在分解时所形成的矿物 质
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