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江南大学:食品工艺学

课件介绍
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基本信息:
课件分类:工程
课件类型:教学课件
文件大小:3.01MB
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课件说明:
介绍乳类,肉类,水产类,蔬菜水果类等的加工工艺等,章节:
第一章 绪论
第二章 食品的热处理与杀菌
第三章 食品的低温处理与保藏
第四章 食品的脱水加工
第五章 食品辐射保藏
第六章 食品的腌渍烟熏和发酵处理
第七章 食品的化学保藏
第八章 典型食品的加工工艺

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