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食品消费科学是融合了食品科学、消费心理学和市场营销学等学科理论与方法的交叉 学科。课程从食品产品的角度阐述食品的消费特性,从消费者的角度分析消费心理、行为的 规律特点以及影响因素,从流通的角度阐述食品消费与市场营销的关系,是食品相关专业本 科学生扩大视野、拓展能力的一门专业选修课程。 通过本课程的学习,使学生了解、掌握食品消费者行为知识的意义与价值;掌握消费 者行为学的内容及对营销策略制定的应用;学会运用消费者行为学的理论与方法分析和解决 实际问题

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第一节 消费者市场 一、消费和消费者的含义 二、消费者市场的特点 三、消费者市场的购买对象 第二节 影响消费者购买行为的因素分析 一、经济因素 二、心理因素 三、社会因素 四、相关群体 第三节 消费者购买行为模式与购买决策过程分析 一、消费者购买行为的类型 一、消费者购买行为的模式 三、消费者购买决策的过程