共有九章，内容很全面。

内容体系结构：包括两个方面，一个是课堂教学部分，另一个是实践教学部分。课堂教学部分主要讲授（1）食品中营养成分，呈色、香、味成分和有害成分的化学组成、性质、结构和功能。（2）阐明食品成分之间在生产、加工、贮藏、运销中的变化，即化学反应历程、中间产物和最终产物的结构及其对食品品质和卫生安全性的影响。（3）食品贮藏加工的新技术，开发新的产品和新的食品资源以及新的食品添加剂等。

浙江大学电气工程学院《电力电子技术基础》ppt完整课件，吴为麟主讲，主要内容包括功率半导体器件、可控整流电路、有源逆变电路、主电路计算及保护、功率半导体器件的触发电路与驱动电路、变频电路、斩波器和交流调压器、电力电子在电力系统中的应用等。

《植物化学保护》ppt课件，主要讲解农业有害生物抗药性及综合治理、农药剂型和使用方法、新农药的研究与开发、生物源天然产物农药、植物化学保护基本概念等： 绪论.ppt 第一章 植物化学保护基本概念 第二章 农药剂型和使用方法 第三章 杀虫剂 第四章 杀菌剂 第六章 杀鼠剂 第七章 植物生长调节剂 第八章 农业有害生物抗药性及综合治理 第九章 农药环境毒害 第十章 生物源天然产物农药 第十一章 新农药的研究与开发

ppt格式。电子教案主要内容包括绪论，河川水文，设计年径流分析与计算，由流量资料推求设计洪水，小流域设计洪水的计算，水库防洪调节计算等十章，课件内容丰富，章节齐全，界面条理清晰，欢迎师生参考使用。

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电厂燃料课程的文本资料，包含燃料基础知识、燃料的采样与制样、煤的物理化学特性及其测定、煤发热量的测定等。

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中国科学院《随机过程》电子教案，包含概率论基础知识、随机过程的一般概念、连续时间MARKOV链等。

华北水利水电学院《土力学》ppt、word完整课件，包括电子教案和多媒体演示（课件）两部分内容： 第1章 土的物理性质及工程分类 第2章 土体应力计算 第3章 土的渗透性 第4章 土的压缩与固结 第5章 土的抗剪强度 第6章 土压力计算 第7章 边坡稳定分析 第8章 地基承载力