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资源类别:课件(包)
课件分类:食品
课件类型:电子教案
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课件说明:
内容体系结构:包括两个方面,一个是课堂教学部分,另一个是实践教学部分。课堂教学部分主要讲授(1)食品中营养成分,呈色、香、味成分和有害成分的化学组成、性质、结构和功能。(2)阐明食品成分之间在生产、加工、贮藏、运销中的变化,即化学反应历程、中间产物和最终产物的结构及其对食品品质和卫生安全性的影响。(3)食品贮藏加工的新技术,开发新的产品和新的食品资源以及新的食品添加剂等。
课件阅读:
食品化学:第一章 绪论
(pdf)
食品化学:第七章 色素
(pdf)
食品化学:第三章 碳水化合物
(pdf)
食品化学:第九章 食品添加剂
(pdf)
食品化学:第二章 水分
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用户评论:
2023/10/31 11:12:26
j9haytmnzn
IP:
117.174.102.**
一般一般一般
评分:6 评论:中评
2017/12/15 16:22:54
e0iapc9bby
IP:
222.173.220.**
好评,有参考价值。
评分:9 评论:好评
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