第三章酶Enzyme
Enzyme 第 三 章 酶
教学目标：·1．掌握：酶的化学组成：酶反应的特点和酶反应动力学的基本内容;酶的必需基团和活性中心，酶原及其激活。·2．熟悉：酶的调节。·3．了解：酶促反应的机制及酶与医学的关系
教学目标： • 1．掌握：酶的化学组成；酶反应的特点和 酶反应动力学的基本内容;酶的必需基团和 活性中心，酶原及其激活。 • 2．熟悉：酶的调节。 • 3．了解：酶促反应的机制及酶与医学的关 系
生物催化剂(biocatalyst)酶是生物催化剂，是对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质和核酸，核酶(ribozyme)：具有高效、特异催化作用的核酸，主要参与RNA的剪接
生物催化剂(biocatalyst) ◼ 核酶(ribozyme)：具有高效、特异催化作用 的核酸，主要参与RNA的剪接。 ◼ 酶是生物催化剂，是对其特异底物具有高 效催化作用的蛋白质和核酸
酶学研究简史>公元前两千多年，我国已有酿酒记载。>一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。>1878年，Kihne首次提出Enzyme一词。>1897年，EduardBuchner用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。>1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶(deoxyribozyme)
◼ 酶学研究简史 ➢公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 ➢一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活 动的结果。 ➢1878年，Kühne首次提出Enzyme一词。 ➢1897年，Eduard Buchner用不含细胞的酵母提取 液，实现了发酵。 ➢1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶 (deoxyribozyme)
>1982年，ThomasCech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。>1995年，Cuenoud首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)
➢1982年，Thomas Cech首次发现RNA也具有 酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 ➢1995年，Cuenoud首先报道了具有DNA连 接酶活性 DNA 片 段 ， 称 为 脱 氧 核 酶 (deoxyribozyme)
几个有关名词·底物(substrate，S)：酶作用的物质。·产物(product，P)：反应生成的物质·酶促反应：酶催化的反应。酶活性：酶催化化学反应的能力。转氨酶丙酮酸 + GluAla+α-酮戊二酸
几个有关名词 • 底物(substrate, S)：酶作用的物质。 • 产物(product, P)：反应生成的物质。 • 酶促反应：酶催化的反应。 • 酶活性：酶催化化学反应的能力。 α -酮戊二酸 转氨酶 Ala + 丙酮酸 + Glu
第一节酶的分子结构与功能The Molecular Structure and Functionof Enzyme
第一节 酶的分子结构与功能 The Molecular Structure and Function of Enzyme
酶的不同形式单体酶：仅具有三级结构的酶。·寡聚酶：由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。·多酶体系：由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。·多功能酶或串联酶：一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合，多种不同催化功能存在于一条多肽链
酶的不同形式 • 单体酶:仅具有三级结构的酶。 • 寡聚酶:由多个相同或不同亚基以非共价键连接 组成的酶。 • 多酶体系:由几种不同功能的酶彼此聚合形成的 多酶复合物。 • 多功能酶或串联酶:一些多酶体系在进化过程中 由于基因的融合，多种不同催化功能存在于一 条多肽链
酶的分子组成一、单纯酶(simple enzyme)结合酶(conjugated enzyme)酶蛋白(apoenzyme)全酶决定反应的特异性(holoenzyme)辅助因子(cofactor)决定反应的种类与性质
一、 酶的分子组成 ◼ 结合酶 (conjugated enzyme) ◼ 单纯酶 (simple enzyme) 酶蛋白 (apoenzyme) 辅助因子(cofactor) 全酶 (holoenzyme) 决定反应的特异性 决定反应的种类与性质
金属离子辅助因子(cofactor)小分子有机化合物》金属酶(metalloenzyme)金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失。>金属激活酶(metal-activated enzyme)金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合不甚紧密
➢ 金属酶(metalloenzyme) 金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢 失。 ➢ 金属激活酶(metal-activated enzyme) 金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合 不甚紧密。 辅助因子(cofactor) 金属离子 小分子有机化合物