教学重点、难点、学时 第概述 九 章 二、营养价值 三、作用的主体一微生物 单细胞蛋 四、原料 百五、生产工艺 六、注意的问题
第 九 章 单 细 胞 蛋 白 教学重点、难点、学时 一、概述 二、营养价值 三、作用的主体－微生物 四、原料 五、生产工艺 六、注意的问题
概述 单细胞蛋白:简称SCP,是通过培养单细胞生 第九章单细胞蛋白 物而获得的生物体蛋白质,又称微生物蛋白, 包括细菌、放射线菌中的非病源菌、酵母菌 霉菌和微型藻类等 历史:1966年提出,1967年明确
一、概述 单细胞蛋白：简称SCP，是通过培养单细胞生 物而获得的生物体蛋白质，又称微生物蛋白， 包括细菌、放射线菌中的非病源菌、酵母菌、 霉菌和微型藻类等。 历史：1966年提出,1967年明确 第 九 章 单 细 胞 蛋 白
二、营养价值 氨基酸一差于鱼粉,优于大豆; 营维生素一B12不足; 养 价 值其它元素一P、K丰富,Ca不足 主要用途:作为人类食品、作为饲料、作工业原料
二、营养价值 氨基酸－差于鱼粉，优于大豆； 维生素－B12不足； 其它元素－P、K丰富，Cａ不足 主要用途：作为人类食品、作为饲料、作工业原料 二 、 营 养 价 值
三、作用的主体一微生物 细菌一速度快,蛋白质含量高,可用糖类和烃 类,难分离,难消化; 作用的主体I微生物 霉菌一速度慢,蛋白质含量低; 酵母菌一体大,易分离、回收,蛋白质易于吸 (多); 藻类一蛋白质难消化
三、作用的主体－微生物 细 菌－速度快，蛋白质含量高，可用糖类和烃 类，难分离，难消化； 霉 菌－速度慢，蛋白质含量低； 酵母菌－体大，易分离、回收，蛋白质易于吸 (多）； 藻 类－蛋白质难消化。 三 、 作 用 的 主 体 － 微 生 物
相对于动植物蛋白有许多优点: (1)速度快; 作 的(2)易操作; 主 体(3)蛋白质含量高,营养价值高; 微 物(4)占地小,不依赖气候; 生 (5)原料广泛、低廉
相对于动植物蛋白有许多优点： （1）速度快； （2）易操作； （3）蛋白质含量高，营养价值高； （4）占地小，不依赖气候； （5）原料广泛、低廉。 三 、 作 用 的 主 体 － 微 生 物
四、原料 1、农业废弃物 四、原料 2、烃类及其衍生物; 3、高浓度有机废水 4、固体废弃物; 5、工业废气
四、原料 1、农业废弃物； 2、烃类及其衍生物； 3、高浓度有机废水； 4、固体废弃物； 5、工业废气 四 、 原 料
原料需满足的条件: (1)价廉; 原(2)易降解; 料(3)安全、经济储存,不间断供应 (4)运输费用低; (5)质量稳定且可预测
原料需满足的条件： （1）价廉； （2）易降解； （3）安全、经济储存，不间断供应； （4）运输费用低； （5）质量稳定且可预测。 四 、 原 料
1、亚硫酸盐纸浆废液生产SCP (见图9-10) 五、生 2、 WATERL00单细胞蛋白生物转化法 工(见图9-12、9-11、表9-14-降低 艺核酸(引起痛风)) 3、其他工艺 (见图9-13、9-14)
1、亚硫酸盐纸浆废液生产SCP （见图9－10） 2、WATERLOO单细胞蛋白生物转化法 （见图9－12、 9－11 、表 9－14－降低 核酸（引起痛风） ） 3、其他工艺 （见图9－13、9－14） 五 、 生 产 工 艺
存在问题: (1)核酸含量高; 六、注意的问题 (2)有毒物存在; (3)难消化; (4)成本高
存在问题： （1）核酸含量高； （2）有毒物存在； （3）难消化； （4）成本高。 六、注意的问题
需注意的问题: 六(1)菌种要求;(6)蛋白质含量高 注(2)原料价廉;(7)适口性好; 意 的 问(3)易分离回收;(8)易储藏、包装 题 (4)无杂菌污染 (5)无二次污染;
需注意的问题： （1）菌种要求； （6）蛋白质含量高； （2）原料价廉； （7）适口性好； （3）易分离回收；（8）易储藏、包装 （4）无杂菌污染； （5）无二次污染； 六 、 注 意 的 问 题