营养学的词汇表
营养学的词汇表
基本知识 ·能量需要 ·补充身体每日能量消耗所需的不同数量的能量。 这取决于年龄、生理情况（生长，怀孕和哺乳)， 生理活动、体型、性情、生活习惯和动物是否去 势。 ·酶 ·能够加速或激发身体的生化反应的有机物
基本知识 • 能量需要 • 补充身体每日能量消耗所需的不同数量的能量。 这取决于年龄、生理情况（生长，怀孕和哺乳）， 生理活动、体型、性情、生活习惯和动物是否去 势。 • 酶 • 能够加速或激发身体的生化反应的有机物
·能量 ·动物需要能量来维持各器官的功能，能量来自于 食入的食物（动物源性食物或植物源性食物)。 在消化的过程中，食物被分解为各种营养物质， 一旦被吸收，就能够提供能量。一克的蛋白质能 够提供大约4卡的能量，1克的碳水化合物能够提 供大约4卡的能量（不包括纤维素)，1克的脂肪 能提供大约9卡的能量
• 能量 • 动物需要能量来维持各器官的功能，能量来自于 食入的食物（动物源性食物或植物源性食物）。 在消化的过程中，食物被分解为各种营养物质， 一旦被吸收，就能够提供能量。一克的蛋白质能 够提供大约4卡的能量，1克的碳水化合物能够提 供大约4卡的能量（不包括纤维素），1克的脂肪 能提供大约9卡的能量
·抑制营养吸收的因子 ·食物中能够限制或改变小肠中的一种或多种营养 物质吸收的物质。抗营养成分可以通过烹饪消除。 ·膳食纤维 ·植物中不能被机体吸收的物质。有三类：纤维素、 半纤维素、果胶。尽管没有直接的营养作用，膳 食纤维有一些很重要的功能。不溶性纤维促进肠 道蠕动，可溶性纤维和可发酵纤维能保护肠壁， 抵抗引起腹泻的细菌
• 抑制营养吸收的因子 • 食物中能够限制或改变小肠中的一种或多种营养 物质吸收的物质。抗营养成分可以通过烹饪消除。 • 膳食纤维 • 植物中不能被机体吸收的物质。有三类：纤维素、 半纤维素、果胶。尽管没有直接的营养作用，膳 食纤维有一些很重要的功能。不溶性纤维促进肠 道蠕动，可溶性纤维和可发酵纤维能保护肠壁， 抵抗引起腹泻的细菌
·激素 ·介导器官间相互作用的物质。由内分泌腺分泌 (例如，甲状腺、胰腺、肾上腺)，通过血液运 输。通过刺激或抑制靶器官或细胞的功能来控制 其活动。 ·千卡 ·衡量动物的能量需求和食物中能量浓度的单位。 ·1千卡=1000卡路里=4.18千克焦耳
• 激素 • 介导器官间相互作用的物质。由内分泌腺分泌 （例如，甲状腺、胰腺、肾上腺），通过血液运 输。通过刺激或抑制靶器官或细胞的功能来控制 其活动。 • 千卡 • 衡量动物的能量需求和食物中能量浓度的单位。 • 1千卡=1000卡路里=4.18千克焦耳
·新陈代谢 ·发生在生物体内的维持其生命活动和促进其生长 的生化过程。有些反应通过合成代谢增加组分， 有些通过分解减少组分。 ·微量元素 ·食物中量很小的营养成分（维生素，微量元素)
• 新陈代谢 • 发生在生物体内的维持其生命活动和促进其生长 的生化过程。有些反应通过合成代谢增加组分， 有些通过分解减少组分。 • 微量元素 • 食物中量很小的营养成分（维生素，微量元素）
·营养成分 ·食物中对身体功能必需的简单有机物或矿物成分。 制造一个平衡的食物就好比组装一个七巧板，不 同的组成部分就像营养成分一样，对身体很重要。 营养成分分为几种：蛋白质、脂质、糖类、矿物 质、维生素和最重要的一水。 ·维生素 ·虽不产生能量，但身体必需，动物不能合成足够 的量。因此必需在食物中提供足够量的维生素
• 营养成分 • 食物中对身体功能必需的简单有机物或矿物成分。 制造一个平衡的食物就好比组装一个七巧板，不 同的组成部分就像营养成分一样，对身体很重要。 营养成分分为几种：蛋白质、脂质、糖类、矿物 质、维生素和最重要的—水。 • 维生素 • 虽不产生能量，但身体必需，动物不能合成足够 的量。因此必需在食物中提供足够量的维生素
糖类 ·淀粉 ·植物组织（谷类、土豆、生面团)中的能量储备， 由数千个葡萄糖单位组成。是犬的能量来源。 ·纤维素 ·植物细胞壁的主要组分，数千个葡萄糖单位结合 在一起。纤维素对消化道的清洁和卫生有重要作 用
糖类 • 淀粉 • 植物组织（谷类、土豆、生面团）中的能量储备， 由数千个葡萄糖单位组成。是犬的能量来源。 • 纤维素 • 植物细胞壁的主要组分，数千个葡萄糖单位结合 在一起。纤维素对消化道的清洁和卫生有重要作 用
·糖 ·产生能量的有机化合物。有些糖对消化道有结构 上的或清洁的作用。根据组成可分为两类： ·简单的碳水化合物，也叫糖（葡萄糖、果糖、蔗 糖、乳糖)，存在于水果、蜂蜜、牛奶、糖及其 衍生物中。 ·复杂的碳水化合物，包括淀粉（能量来源)和膳 食纤维（对消化道的总体清洁有重要作用)
• 糖 • 产生能量的有机化合物。有些糖对消化道有结构 上的或清洁的作用。根据组成可分为两类： • 简单的碳水化合物，也叫糖（葡萄糖、果糖、蔗 糖、乳糖），存在于水果、蜂蜜、牛奶、糖及其 衍生物中。 • 复杂的碳水化合物，包括淀粉（能量来源）和膳 食纤维（对消化道的总体清洁有重要作用）
·果寡糖 ·特殊的碳水化合物。发酵纤维素能抑制消化道中 有害细菌的生长，刺激免疫系统、促进消化和吸 收营养。 ·甘寡糖 ·酵母细胞壁中的纤维性碳水化合物，能够通过抑 制它们和小肠粘膜的粘附，来限制病原菌的增值， 直接增加机体的免疫防御的有效性
• 果寡糖 • 特殊的碳水化合物。发酵纤维素能抑制消化道中 有害细菌的生长，刺激免疫系统、促进消化和吸 收营养。 • 甘寡糖 • 酵母细胞壁中的纤维性碳水化合物，能够通过抑 制它们和小肠粘膜的粘附，来限制病原菌的增值， 直接增加机体的免疫防御的有效性