食品生物技术
简介 -食品生物技术(food biotechnology)是生物 技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一 个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生 物技术加工过程，也包括了应用现代生物技术来 改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的 农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培 养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术， 如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等
研究内容 (1)通过基因工程和细胞工程改善食品原料农产品的品 质和提高产量； 食品生物技术 (2)利用基因工程、发酵工程生产用于农产品保鲜的 绿色》抗氧化剂、防腐剂等； (3)通过基因工程、，发酵工程、，酶工程、蛋白质工程和 分子进化工程使食品加工工艺高效化，提高食品的附加值， 提高农产品的利用率，以及提高食品的保健功能； (4)利用基因工程、酶工程和发酵工程减少食品的损失、 提高食品质量管理的效率和保证食品质量和安全性； (5).通过发酵工程和酶工程处理废弃物，提高资源的利 用率并减少环境污染
n （1）通过基因工程和细胞工程改善食品原料农产品的品 质和提高产量； n 食品生物技术 n （2）利用基因工程、发酵工程生产用于农产品保鲜的 “绿色”抗氧化剂、防腐剂等； n （3）通过基因工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程和 分子进化工程使食品加工工艺高效化，提高食品的附加值， 提高农产品的利用率，以及提高食品的保健功能； n （4）利用基因工程、酶工程和发酵工程减少食品的损失、 提高食品质量管理的效率和保证食品质量和安全性； n （5）通过发酵工程和酶工程处理废弃物，提高资源的利 用率并减少环境污染
食品生物技术的应用实例 a 酿酒：利用微生物发酵生产含一定浓度酒 精饮料 八
食品生物技术应用实例 面向人们公米 转基因食品：利用现代分子生物技术 某些生物的基因转移到其他物种中去， 造生物的遗传物质，衡其在形状营养， 质、 转变
食品生物技术应用实例 n 转基因食品：利用现代分子生物技术，将 某些生物的基因转移到其他物种中去，改 造生物的遗传物质，使其在形状、营养品 质、消费品质等方面向人们所需要的目标 转变
食品生物技术应用实例 一功能性食品：具有营 糖 养功能、感觉功能和 调节生理活动功能的 食品。 木裙3 3 呵护 糖醇 点击查看源网页
食品生物技术应用实例 食品添加剂：为改 善食品色、香、味 等品质，以及为防 腐和加工工艺的需 Sundown Red Powder Sundown Yellow Powder 日幕红 国落费 要而加入食品中的 (奇品都物敏： (★最泉能菊) 化合物质或者天然 净含站300 净含量300g conmPiCC cRAFnnc hP1 CC EA乐ag所1公5 物质
食品生物技术应用实例
食品生物技术应用实例 航天食品：供航天 员在空间飞行中食 用的食品，根据航 天员生活所处的特 殊环境，结合航天 人员在太空的口味 和消化吸收能力， 以及特殊进食方式 而研制
食品生物技术应用实例 n 航天食品：供航天 员在空间飞行中食 用的 食品，根据航 天员生活所处的特 殊环境，结合航天 人员在太空的口味 和消化吸收能力， 以及特殊进食方式 而研制
食品生物技术发展趋势 大力开发食品添加剂新品种；追求食品的 低脂肪、低胆固醇、低热量；增强食品贮 藏过程中品质的稳定性；不用或少用化学 合成的添加剂
食品生物技术发展趋势 。大力开发食品添加剂新品种；追求食品的 低脂肪、低胆固醇、低热量；增强食品贮 藏过程中品质的稳定性；不用或少用化学 合成的添加剂
食品生物技术的前景 ·微生物技术及化学工程原理已经建立，基因 工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和 发酵工程等生物技术在食品工业中的应用 及最新研究近况表明食品生物技术作为一 项高新技术将为食品工业的发展起着重要 推动作用。食品生物产业在世界经济中的 比重将越来越大
食品生物技术的前景
