第五章微生物的营养 微生物细胞的化学组成 (一)化学元素( chemical element): 大量元素( macroelement):碳、氢、氧、氮 磷、硫、钾、镁、钙、铁(其中前六种占细菌细胞 干重的97%)。 微量元素( trace element}:锌、锰、钠、氯、钼、硒 钴、铜、钨、镍、硼
第五章 微生物的营养 一、 微生物细胞的化学组成 （一）化学元素(chemical element): 大量元素(macroelement):碳、氢、氧、氮、 磷、硫、钾、镁、钙、铁（其中前六种占细菌细胞 干重的97%）。 微量元素(trace element): 锌、锰、钠、氯、钼、硒、 钴、铜、钨、镍 、硼
元素细菌 酵母菌 霉菌 50 49.8 47.9 碳氮氢氧磷硫 58 12.4 5.2 6.7 20 31.1 40.2
元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.9 氮 15 12.4 5.2 氢 8 6.7 6.7 氧 20 31.1 40.2 磷 3 — — 硫 1 — —
(二)微生物细胞的化学成分及分析 微生物细胞中的各种元素的存在形式:主要以 水、有机物、无机物的形式存在于细胞中 微生物细胞的化学组成的影响因素:微生物种 类、菌龄、培养条件 有机物:蛋白质、核酸、维生素及降解产物和 中间代谢产物 无机物:细胞中与有机物质结合或单独存在的 无机盐 水
（二）微生物细胞的化学成分及分析 • 微生物细胞中的各种元素的存在形式：主要以 水、有机物、无机物的形式存在于细胞中 • 微生物细胞的化学组成的影响因素：微生物种 类、菌龄、培养条件 • 有机物：蛋白质、核酸、维生素及降解产物和 中间代谢产物 • 无机物：细胞中与有机物质结合或单独存在的 无机盐 • 水
(三)元素在细胞内存在形式: 上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中 1.有机物:蛋白质、糖、脂类、核酸、 维生素及其降解产物. 无机物:1)参与有机物组成, 2)单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在. 3、水:约占细胞总重70%~90%,以游离水和结合水两种形式 存在 游离水:干重法可测得; 结合水:不易蒸发、不冻结、也不能渗透, 占水总量的17%28%
（三）元素在细胞内存在形式： 上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中： 1．有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、 维生素及其降解产物. 2．无机物：1)参与有机物组成， 2)单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在. 3、水：约占细胞总重70%～90%，以游离水和结合水两种形式 存在 游离水：干重法可测得； 结合水：不易蒸发、不冻结、也不能渗透, 占水总量的17%—28%
营养( nutrition):是指生物体从外部环境 中摄取对其生命活动必需的能量和物质, 以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本 的生理功能 营养物( nutrient):具有营养功能的物质
营养（nutrition）：是指生物体从外部环境 中摄取对其生命活动必需的能量和物质， 以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本 的生理功能。 营养物（nutrient）：具有营养功能的物质
第一节微生物的营养物质及其功能 六大要素: 碳源( carbon source) 氮源( nitrogen source) 能源( enery source 无机盐( mineral salts) 生长因子( growth factor) 水( water)
• 碳源 （carbon source） • 氮源（nitrogen source） • 能源(enery source) • 无机盐（mineral salts） • 生长因子（growth factor） • 水（water） 第一节 微生物的营养物质及其功能 六大要素：
营养物质及其生理功能 微生物与动植物营养要素的比较 动物 微生物 绿色物 (异养) 异养 (自养) 自养 碳源 糖类、脂肪糖、醇、有机酸等二氧化碳、碳酸盐′ 氧化碳 氮源 蛋白质及其降解物蛋白质及其降解无机氮化物、氮无机氮化物 物、有机氮化物、 胎源 与碳源同 与碳源同 氧化无机物或利用日利用日光能 光能 生长因子 维生素 有些需要维生素等 不需要 不需要 生长因子 无机元素 无机盐 无机盐 无机盐 无机盐 水分 水 水 水
营养物质及其生理功能 微生物与动植物营养要素的比较 动 物 微生物 （异养） 异养 自养 绿色植物 （自养） 碳 源 糖类、脂肪 糖、醇、有机酸等 二氧化碳、碳酸盐等 二氧化碳 氮 源 蛋白质及其降解物 蛋白质及其降解 物、有机氮化物、 无机氮化物、氮 无机氮化物、氮 无机氮化物 能 源 与碳源同 与碳源同 氧化无机物或利用日 光能 利用日光能 生长因子 维生素 有些需要维生素等 生长因子 不需要 不需要 无机元素 无机盐 无机盐 无机盐 无机盐 水 分 水 水 水 水
碳源 切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物 称为碳源。碳源是需要量最大的营养物 1、淀粉2、糖3、蛋白质4、脂质 其它如:烃类、醇、羧酸、牛肉膏、蛋 白胨、花生饼粉、石油。 6、CO2、 Nahco3、CaCO3
一、碳源 1、淀粉 2、糖 3、蛋白质 4、脂质 5、其它如：烃类、醇、羧酸、牛肉膏、蛋 白胨、花生饼粉、石油。 6、CO2、NaHCO3 、 CaCO3 一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物 称为碳源。碳源是需要量最大的营养物
碳源功能 C素构成细胞及代谢产物的骨架 C素是大多数微生物代谢所需的能量来 源
• C素构成细胞及代谢产物的骨架 • C素是大多数微生物代谢所需的能量来 源 碳源功能
二、能源 能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养 物或辐射能称能源。 1、光能 2、化学能:C+O2=CO2+能量 化能自养微生物的能源为NH4+、NO2 S、H2、Fe2等还原态无机物
二、能源 1、光能 2、化学能：C＋O2＝CO2＋能量 化能自养微生物的能源为NH4 ＋ 、NO2 － 、 S 0 、H2、 Fe2+ 等还原态无机物。 能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养 物或辐射能称能源