第二章植物病原真菌 第一节真菌学概论 真菌的概念 二、真菌与人类的关系 真菌的一般形态 四、真菌的生活史 五、真菌的分类
第一节 真菌学概论 第二章 植物病原真菌 一、真菌的概念 二、真菌与人类的关系 三、真菌的一般形态 四、真菌的生活史 五、真菌的分类
真菌的概念 真菌: 具有细胞壁和真正细胞核,没有叶绿素,典 型的繁殖方式是产生各种类型的孢子。营养体通 常是丝状且有分枝的结构,细胞壁的主要成分为 几丁质或纤维素,通常进行营养吸收的生物
真菌： 具有细胞壁和真正细胞核，没有叶绿素，典 型的繁殖方式是产生各种类型的孢子。营养体通 常是丝状且有分枝的结构，细胞壁的主要成分为 几丁质或纤维素，通常进行营养吸收的生物。 一、真菌的概念
种类多:约有150万种,只有约7万种为 文献所记载。中国:8-10万种,已知8000 种 进化史长:4亿多年 分布广 ●繁殖快:锈菌夏孢子堆有1000个夏孢子, 在一个生长季,可繁殖4-5代,夏孢子数可 达1012个
⚫ 种类多：约有150万种，只有约7万种为 文献所记载。中国：8-10万种，已知8000 种。 ⚫ 进化史长：４亿多年。 ⚫ 分布广 ⚫ 繁殖快：锈菌夏孢子堆有1000个夏孢子， 在一个生长季，可繁殖4-5代，夏孢子数可 达1012个
二、真菌与人类的关系 1、益处 (1)食品与食品加工: 蘑菇、木耳、银耳、香 菇、草菇、鸡丛、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 头菌等 茭白 酱、醋、面包、奶 酪、蒸馒头、豆腐 乳的制作
（1）食品与食品加工： ⚫ 蘑菇、木耳、银耳、香 菇、草菇、鸡丛、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 头菌等。 ⚫ 茭白 ⚫ 酱 、 醋 、 面 包 、 奶 酪 、 蒸馒头 、 豆 腐 乳的制作 二、真菌与人类的关系 1、益处
(2)医药卫生 中药:灵芝、茯苓、冬虫夏草 马勃、雷丸、猪苓。 西药:青霉素( penicillin)、灰 黄霉素、头孢霉素等。 麦角菌素
（2）医药卫生： ⚫ 中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、 马勃、雷丸、猪苓。 ⚫ 西药：青霉素（penicillin）、灰 黄霉素、头孢霉素等。 ⚫ 麦角菌素
(3)工业: 酒精制造: 糖化酶 酒精酶 淀粉 单糖 酒精 糖化酶(根霉、毛霉) 酒精酶(酵母菌) 发酵工业: 甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸
（3）工业： 酒精制造： 糖化酶 酒精酶 淀粉 单糖 酒精 糖化酶（根霉、毛霉） 酒精酶（酵母菌） 发酵工业： 甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸