《食品微生物学》Food Microbiology
《食品微生物学》 Food Microbiology
山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY课程学时安排课堂学时：32实验学时：24-
课程学时安排 课堂学时：32 实验学时：24
山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY主要参考书《食品微生物学》何国庆，贾英民主编。《微生物学》沈萍主编。《微生物学教程》周德庆主编中
主要参考书 • 《食品微生物学》何国庆，贾英民主编。 • 《微生物学》沈萍主编。 • 《微生物学教程》周德庆主编
山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY微生物与食品的关系？√有益微生物在食品中的应用√有害微生物对食品造成污染食品微生物学的基本任务
微生物与食品的关系？ ✓有益微生物在食品中的应用 ✓有害微生物对食品造成污染 食品微生物学的基本任务
山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY微生物与人类的关系？医药化工环境农业能源疾病
微生物与人类的关系？ 医药 化工 环境 农业 能源 疾病
山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY第一章绪论微生物的基本概念微生物的生物学特征-
第一章 绪 论 微生物的基本概念 微生物的生物学特征
山东理工大多SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY一、生物分类及微生物的地位动物界植物界原生生物界生物六界系统真菌界微生物原核生物界病毒界
一、生物分类及微生物的地位 动物界 植物界 原生生物界 真菌界 原核生物界 病毒界 微生物 生物六界系统
山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY二、微生物的概念微生物：并非生物分类学上的专门名词，而是指自然界中的一群个体微小、结构简单、肉眼不可见，必须借助显微镜才能观察到的的微小生物类群的总称。个体微小结构简单进化地位低等
二、微生物的概念 ✓ 个体微小 ✓ 结构简单 ✓ 进化地位低等 微生物：并非生物分类学上的专门名词，而是指自然界中 的一群个体微小、结构简单、肉眼不可见，必须借助显微 镜才能观察到的的微小生物类群的总称
山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY二、微生物的概念um级：光镜下可见（细胞）小（个体微小人nm级：电镜下可见（病毒）少数肉眼可见（蘑菇、大型藻类）单细胞简（结构简单)简单多细胞非细胞原核类：细菌，放线菌，支原体，立克次氏体，衣原体，蓝细菌低（进化地位低）真核类：真菌（酵母菌，霉菌）原生动物，显微藻类非细胞类：病毒，类病毒，病毒-
二、微生物的概念 um 级：光镜下可见（细胞） 小（个体微小） nm 级：电镜下可见（病毒） 少数肉眼可见（蘑菇、大型藻类） 单细胞 简（结构简单） 简单多细胞 非细胞 原核类：细菌，放线菌，支原体， 立克次氏体，衣原体，蓝细菌 低（进化地位低） 真核类：真菌（酵母菌，霉菌）， 原生动物，显微藻类 非细胞类：病毒，类病毒，朊病毒
山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY微生物的生物学特性*·个体小，比表面积大：种类多，分布广*根据微生物的特性，谈吸收多，转化快：谈微生物在工业生产中的应用和优势。·生长旺，繁殖快：，适应强，易变异：
微生物的生物学特性* • 个体小，比表面积大： • 种类多，分布广： • 吸收多，转化快： • 生长旺，繁殖快： • 适应强，易变异： *根据微生物的特性，谈 谈微生物在工业生产中 的应用和优势