M石河子大学医学院《生物化学》兵团精品课程第四章糖代谢MetabolismofCarbohydrates石河子大学医学院生化系
石河子大学医学院《生物化学》兵团精品课程 石河子大学医学院生化系 糖 代 谢 Metabolism of Carbohydrates 第 四 章
·糖的化学（一）糖的概念糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物
石河子大学医学院《生物化学》兵团精品课程 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化 学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多 聚物。 •糖的化学 （一）糖的概念
(二)糖的分类及其结构根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类。单糖 (monosacchride)寡糖（oligosacchride)多糖(polysacchride)结合糖（glycoconjugate
石河子大学医学院《生物化学》兵团精品课程 （二）糖的分类及其结构 根据其水解产物的情况，糖主要可分为 以下四大类。 单糖 (monosacchride) 寡糖 (oligosacchride) 多糖 (polysacchride) 结合糖 (glycoconjugate)
1.单糖不能再水解的糖葡萄糖（glucose)果糖（fructose已醛糖已酮糖OHH-OHO-HHOHHOHOHH-OHHOHH-OHOHOHCH2OHCH2OHHOH2COHHHHOHN1OHHOHHOHHOOHHHOH
OH HO H H OH H OH O OH O OH H H H HO OH H OH H CH2 OH 葡萄糖(glucose) ——已醛糖 果糖(fructose) ——已酮糖 OH O H OH HO H H OH H OH 1. 单糖 不能再水解的糖。 O OH OH HOH2 C H H OH H CH2 OH
半乳糖（galactose）核糖（ribose已醛糖戊醛糖HOHHOHHO-HHOHHHOHOHHOHOHOHCH2OHHOH2COHOHHOHHOHHHHHOHHHOHHOOH
O O H H H H OH O H H O H H CH 2 OH O H H H H H O O HO H HOH 2 C O H O H O H H O H H O H H O H 半乳糖(galactose) ——已醛糖 核糖(ribose) ——戊醛糖 O H H O H H O H O H O H
2. 寡糖能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。常见的几种二糖有麦芽糖(maltose)葡萄糖一葡萄糖蔗糖(sucrose葡萄糖一果糖乳糖 (lactose)葡萄糖一半乳糖
石河子大学医学院《生物化学》兵团精品课程 2. 寡糖 常见的几种二糖有 麦芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖 蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖 乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖 能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借 脱水缩合的糖苷键相连
3. 多糖能水解生成多个分子单糖的糖。常见的多糖有淀 粉 (starch)糖原 (glycogen)纤维素(cellulose)
石河子大学医学院《生物化学》兵团精品课程 3. 多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有 淀 粉 (starch) 糖 原 (glycogen) 纤维素 (cellulose)
淀粉是植物中养分的储存形式CHOHCHLOHOHHHOHOCH,OHCHOHCHCH.OHH--HHHOHOHHOHOHOHHHOHOHHOH
① 淀粉 是植物中养分的储存形式 淀粉颗粒
糖原是动物体内葡萄糖的储存形式
② 糖原 是动物体内葡萄糖的储存形式
纤维素作为植物的骨架3交联纤维素分子的氢键HHOHCH,OHOHCH,OHHHHHOHHOHHOHOHOHHHOHHO6HH微纤维纤维素纤维H-O8单个的纤维素分子HOHCHOHHOHCH.OHβ-1,4-糖苷键
③ 纤维素 作为植物的骨架 β-1,4-糖苷键