– 褐变概述 – 褐变分类 – 非酶褐变 羰氨反应 焦糖化反应 抗坏血酸反应 非酶褐变对食品质量的影响 非酶褐变的控制方法 – 酶促褐变 酶促褐变的概念与条件 酶促褐变的反应历程 酶促褐变的控制方法

一、酶的一般概念 二、酶的组成与维生素 三、酶的结构与功能的关系 四、酶的催化机理 五、酶反应的动力学 六、酶活性的调节

《临床免疫学检验》课程教学资源（PPT课件讲稿）酶的免疫化学测定、同工酶及其亚型测定、临床常用血清酶、同工酶及其亚型分析

第一节酶的催化性质 一、酶是生物催化剂 二、酶的化学本质 第二节酶的命名与分类 一、分类 二、系统命名及编号 三、其它命名分类法 第三节酶的作用机制 一、活化能与酶的催化作用 二、中间产物学说 三、酶的活性中心 四、诱导契合学说 五、催化机理 六、酶原和酶原激活 第四节影响酶反应速度的因素 一、底物浓度的影响 二、酶浓度对酶反应速度的影响 三、温度对酶促反应速度的影响 四、pH对酶促反应速度影响 五、抑制剂与激活剂 第五节酶的分离提纯及活力测定 一、酶的分离提纯 二、活力测定 第六节多酶体系与调节酶 一、多酶体系及其自我调节 二、调节酶

人教版高中生物必修1第5章第1节 降低化学反应活化能的酶习题(2)

人教版高中生物必修1第5章第1节 降低化学反应活化能的酶导学案(2)

人教版高中生物必修1第5章第1节 降低化学反应活化能的酶导学案

人教版高中生物必修1第5章第1节 降低化学反应活化能的酶导学案(1)

人教版高中生物必修1第5章第1节 降低化学反应活化能的酶习题(3)

人教版高中生物必修1第5章第1节 降低化学反应活化能的酶教案(1)