第一节 食品的概念 第二节 食品加工工艺 第三节 食品工艺学的研究内容和范围 第四节 教学内容和方法

山东师范大学：《食品工艺学》课程教学资源（实验指导）食品工艺学实验

绪论 一、食品加工业在我国国民经济和人民生活中具有重要的地位 二、国内外食品加工业的发展与产业概况 三、食品工艺的研究对象和内容 四、食品工艺学的学习方法 第一章 罐头食品工艺 第一节 概述 第二节 原辅料及罐藏容器 第三节 罐头生产工艺 第四节 罐头的检验

第一章 禽蛋的结构、化学成分及理化特性 第二章 禽蛋的腐败变质与保鲜 第三章 禽蛋的质量与分级 第四章 再制蛋加工 第五章 蛋制品加工 第六章 蛋品饮料及禽蛋综合利用等

一、蛋制品的重要性 二、我国蛋制品工业的发展概况 三、国外蛋品工业概况 四、蛋制品工艺学的任务和内容

河南农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第五篇 软饮料工艺学 5.5 第五章 瓶装水饮料

河南农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第五篇 软饮料工艺学 5.4 第四章 植物蛋白饮料

河南农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第五篇 软饮料工艺学 5.3 第三章 果蔬汁饮料

河南农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第五篇 软饮料工艺学 5.2 第二章 碳酸饮料

河南农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第五篇 软饮料工艺学 5.1 第一章 软饮料用原辅材料