云南大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）食品的味简介（包括甜、酸、咸、苦、辣、鲜、涩等的呈味物质）

第一节、调味概况 一、名词概念 二、基本口味 三、调味类添加剂 第二节、鲜味剂 第三节、甜味剂 第四节、酸度调节剂

《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）实验七 甜酒酿的制作

华南师范大学：《微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）实验四 馒头的制作和甜酒的酿制

基础实验 实验一 酵母菌的分离和纯化. 1 实验二 乳酸菌的分离和鉴别. 4 实验三 发酵菌株的初筛 . 8 实验四 土壤中产醋酸菌种的分离筛选 . 11 实验五 枯草芽孢杆菌的紫外线诱变选育. 13 实验六 枯草芽孢杆菌生长曲线的测定 . 16 实验七 发酵培养基营养条件的优化 . 18 实验八 发酵罐的构造及空消. 20 实验九 淀粉的液化及糖化. 25 实验十 总糖和还原糖的测定──DNS 法 . 29 实验十一 固定化酵母酒精发酵. 32 综合实验 综合实验一 糯米甜酒的制备. 35 综合实验二 酸乳的制作 . 38 综合实验三 葡萄酒的酿造. 44 综合实验四 啤酒发酵 . 50 实验一 协定法糖化试验 . 51 实验二 啤酒酵母纯种分离. 54 实验三 啤酒酵母的计数 . 56 实验四 啤酒酵母的质量检查. 58 实验五 啤酒酵母的扩大培养. 61 实验六 麦芽汁的制备 . 62 实验七 糖度的测定 . 65 实验八 啤酒主发酵 . 69 实验九 总还原糖含量的测定（斐林试剂法）. 71 实验十 α –氨基氮含量的测定. 73 实验十一 酸度和 pH 的测定. 75 实验十二 比重的测定 . 77 实验十三 酒精度的测定及原麦汁浓度的计算. 80 实验十四 双乙酰含量的测定. 84 实验十五 色度的测定 . 86 实验十六 苦味质的测定 . 88 实验十七 二氧化碳含量的测定. 89 实验十八 后发酵. 90 实验十九 啤酒质量品评 . 91

《食品添加剂》课程电子教案（讲义）第十章 甜昧剂

§8-1. 酸度调节剂 （Acidity Regulators） §1.概述 §8-1.酸度调节剂概述 §2.常用酸味剂 §3.酸度剂使用注意 §8-2. 增味剂 §8-2-1.概述 §2.各论 §8-2. 鲜味剂 §2.增味剂各论 §8-3-1.概述 §2.甜味剂各论

 12.1 概述  12.2 几种甜味剂的检测  12.3 几种常用的防腐剂的检测  12.4 发色剂的检测  12.5 漂白剂二氧化硫及亚硫酸盐的检测

实验一 地下害虫(一) 实验二 地下害虫(二) 实验三 蝗虫 实验四 棉花害虫 实验五 麦类作物害虫 实验六 禾谷类害虫（一） 实验七 禾谷类害虫（二） 实验八 甜菜害虫 实验九 豆、麻类害虫 实验十 果树害虫（一） 实验十一 果树害虫（二） 实验十二 蔬菜害虫（一） 实验十三 蔬菜害虫(二) 实验十四 储粮害虫

实验一 种子检验.- 1 - 实验二 作物生长分析.- 6 - 实验三 玉米的形态特征及类型识别 .- 11 - 实验四 小麦穗分化的观察.- 17 - 实验五 玉米雌雄穗分化的观察 .- 24 - 实验六 马铃薯块茎淀粉含量的测定 .- 27 - 实验七 甜菜糖分含量的测定.- 30 - 实验八 油料作物种子粗脂肪含量的测定.- 33 - 实验九 作物秸秆粗纤维含量的测定 .- 36 -