《食品化学与营养学》课程教案（食品营养学部分）第八章 社区营养

《食品化学与营养学》课程教案（食品营养学部分）第五章 各类食物的营养价值

《食品化学与营养学》课程教案（食品营养学部分）第九章 营养与农业

《食品化学与营养学》课程教案（食品营养学部分）第三章 基础营养

《食品化学与营养学》课程教案（食品营养学部分）第七章 食物与健康

《食品化学与营养学》课程教案（食品营养学部分）第一章 绪论

第一节 蛋白质 第二节 脂类 第三节 碳水化合物 第四节 能量 第五节 矿物质 第六节 维生素

一、蛋白质的生理功能 二、氨基酸 三、氮平衡 四、食物中蛋白质营养价值的评价 五、蛋白质的食物来源和供给量

一、碳水化合物的分类、食物来源 二、碳水化合物的生理功能 三、碳水化合物的来源和参考摄入量 四、膳食纤维的生理功能 除碳水化合物、脂肪和蛋白质是三大能量营养素外，酒中的乙醇也能提供较高的能量

◼ 营养与肥胖 ◼ 营养与肿瘤 ◼ 营养与高血压 ◼ 营养与冠心病 ◼ 营养与免疫 第一节 营养与肥胖 一、肥胖的定义及诊断 二、肥胖的流行病学 三、肥胖的发生机制、影响因素及分类 四、肥胖对健康的危害 五、肥胖的预防和治疗 第二节 营养与肿瘤 恶性：起源于上皮的恶性肿瘤成为癌，占90%以上；起源于原始间叶细胞的恶性肿瘤称为肉瘤； 一般所说的癌症习惯泛指恶性肿瘤