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北京交通大学:《铁路货运技术》课程教学资源(阅读教材)第06章 易腐货物的储运原理和方法 第一节 易腐货物的理化特性 第一讲 易腐食品的化学成分
文档格式:PDF 文档大小:98.58KB 文档页数:3
北京交通大学:《铁路货运技术》课程教学资源(阅读教材)第06章 易腐货物的储运原理和方法 第一节 易腐货物的理化特性 第一讲 易腐食品的化学成分
北京交通大学:《铁路货运技术》课程电子教案(PPT课件)第06章 易腐货物的储运原理和方法 第一节 易腐货物的理化特性 第一讲 易腐食品的化学成分
文档格式:PPT 文档大小:563KB 文档页数:3
北京交通大学:《铁路货运技术》课程电子教案(PPT课件)第06章 易腐货物的储运原理和方法 第一节 易腐货物的理化特性 第一讲 易腐食品的化学成分
福州大学:《食品化学》课程教学课件(PPT讲稿)第五章 蛋白质 Protein
文档格式:PPT 文档大小:9.45MB 文档页数:110
• 概述 • 蛋白质的变性 • 蛋白质的功能性质 • 蛋白质的营养性质 • 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 • 食品蛋白质
江苏食品职业技术学院:《食品化学》第十三章 食品中的嫌忌成分
文档格式:PPT 文档大小:363KB 文档页数:90
13.1食品的安全性 13.2物质化学结构与毒性的关系 13.3食物原料中的天然毒素 13.4微生物毒素 13.5化学毒素 13.6食品在加工过程中产生的毒素
浙江工商大学:《风味化学》英文版)教学大纲,食品专业
文档格式:PDF 文档大小:255.73KB 文档页数:3
风味化学是食品科学的重要课程之一,它是专门研究食品修饰属性色、香、味的一门 课程,主要研究食品中的色素成分、呈香成分和呈味成分,以及这些成分在食品加工、运输、 贮藏、烹调过程中可能发生的化学变化和这些变化对食品质量的影响。通过本课程的学习, 使学生对若干种食品色香味成分变化的基本原理和规律有所了解并初步具有应用此原理和 方法去解决食品生产中有关色香味变化的能力为今后研究开发新型风味的食品打下基础
石河子大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第七章 食品色素化学(部分无图)
文档格式:PPS 文档大小:1.18MB 文档页数:121
第一节 食品色素和着色剂 第二节 食品中添加的着色剂
石河子大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第五章 蛋白质(5.6-5.8)
文档格式:PPS 文档大小:1.87MB 文档页数:40
第六节 蛋白质的营养性质 第七节 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 第八节 食品中常见的蛋白质
东北农业大学:《食品化学》课程电子教案(PPT教学课件)风味化学
文档格式:PPT 文档大小:595.5KB 文档页数:57
8.1食品滋味与呈味物质 8.2食品的香气和呈香物质 8.3食用香料与香精
《食品化学》课程教学资源(PPT讲稿)Maillard反应及其在食品工业的应用(江南大学:张晓鸣)
文档格式:PPT 文档大小:2.09MB 文档页数:58
Maillard反应的基本原理 Maillard反应的条件控制 Maillard反应在食品工业的应用
《食品化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第11章 食品中有害成分
文档格式:PPT 文档大小:984.5KB 文档页数:43
11.1 内源性有害成分 11.2 外源性有害成分 11.3 食品中抗营养素 11.4 加工及储藏中产生的有毒有害成分
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