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《食品工艺学导论》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一章 食品低温处理和保藏
文档格式:PPT 文档大小:8.61MB 文档页数:73
教学目的和要求: ➢ 掌握低温对微生物及酶的影响 ➢ 掌握冻结速度与冰晶体关系,贮藏时间、贮藏温度与品质关系 ➢ 了解干耗产生的原因及预防措施 ➢ 了解食品的冷藏和冻藏的技术管理,在此期间发生的变化 主要内容: ❖ 低温处理对微生物及酶活性的影响 ❖ 食品的冷却 ❖ 食品的冻结 ❖ 食品的冷藏和冻藏 第一节 食品的低温处理和保藏概述 第二节 食品的冷却 第三节 食品的冻结 第四节 食品的冷藏和冻藏 第五节 低温食品的回热和解冻
上海交通大学:《微生物学 Microbiology》课程教学资源(中文课件)第2章 纯培养和显微技术
文档格式:PDF 文档大小:28.5MB 文档页数:128
第一节 微生物的分离和纯培养 一、无菌技术Aseptic technique 二、用固体培养基分离纯培养 三、用液体培养基分离纯培养 四、单细胞(孢子)分离 五、选择培养分离 六、二元培养物 第二节 显微镜和显微技术 第三节 显微镜下的微生物
东北农业大学:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第六章 乳中微生物及原料乳质量的控制(1/2)
文档格式:PPT 文档大小:366.5KB 文档页数:60
第一节 乳中微生物的来源和生长 第二节 原料乳的质量保障 第三节 原料乳的质量标准及验收
上海交通大学:《微生物的世界 Microbial World》通识教育课程教学资源(课件讲稿)第6章 微生物的养和看——纯培养和显微技术(分离纯化与显微技术)
文档格式:PDF 文档大小:11.86MB 文档页数:65
第一节 微生物的分离和纯培养 第二节 显微镜和显微技术(显微镜种类及原理) 1. 普通光学显微镜 2. 暗视野显微镜 3. 相差显微镜 4. 荧光显微镜 5. 透射电子显微镜 6. 扫描电子显微镜 7. 扫描隧道显微镜 第三节 显微镜下的微生物
华南理工大学:《酶工程》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 微生物发酵产酶 The production of Enzyme by Fermentation of Microorganism
文档格式:PPT 文档大小:1.89MB 文档页数:70
1、酶生物合成过程 2、常见产酶微生物 3、酶的发酵工艺条件及控制 4、酶生产过程的动力学 5、动植物细胞培养产酶(自学)
上海交通大学:《微生物学 Microbiology》课程教学资源(中文课件)第8章 微生物遗传
文档格式:PDF 文档大小:10.23MB 文档页数:95
第一节 遗传的物质基础 第二节 微生物的基因组结构 重点:原核及真核微生物基因组的基本特征 第三节 质粒和转座因子 重点:质粒与转座因子的基本特征及类型 第四节 基因突变及修复 重点:基因突变的规律 第五节 细菌基因转移和重组 重点:三种基因水平转移方式及其应用 第六节 菌种保藏方法
郑州职业技术学院:《病原生物与免疫学基础》第一章 绪言
文档格式:DOC 文档大小:66.5KB 文档页数:10
一、病原生物与病原生物学 (一)微生物 1微生物:是一群体形细小、结构简单、肉眼看不见,必须借助光学显 微镜或电子显微镜放大几百倍、几千倍甚至几万倍才能观察到的微小生物
包装工业学_第五章 食品包装原理与方法 第一节 环境因素对食品品质的影响 第二节 包装食品与微生物 第三节 包装食品的品质变化及其控制
文档格式:PPT 文档大小:511.5KB 文档页数:67
第一节 环境因素对食品品质的影响 第二节 包装食品与微生物 第三节 包装食品的品质变化及其控制
八一农垦大学食品学院:《食品卫生检验》 第四章 食品中毒性微生物的检验
文档格式:DOC 文档大小:275.5KB 文档页数:83
第四章食品中毒性微生物的检验 第一节食物中毒概述 一、食物中毒的概念和分类 (一)、概念 食源性疾病:指通过摄食进入人体内的各种治病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。食物中毒:是指健康人经口摄人正常数量食品后,所引起的以急性病理过程为主的疾病
《工业微生物学》课程教学资源(课件讲义)第五章 微生物代谢与调控(3/4)
文档格式:PPT 文档大小:1.95MB 文档页数:56
微生物的合成主要指与细胞结构、生长和生命活动有关的生 物大分子物质的合成,这些物质包括蛋白质、核酸、多糖及 脂类等化合物。在微生物的合成代谢中有许多过程与其他生 物是基本相同的,如蛋白质和核酸等物质的合成,在生物化 学中已作了专门介绍
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