第一节微生物在自然界分布 第二节微生物的生物环境 第三节微生物在自然循环中的作用 第四节微生物与环境保护

第一节 微生物生长的基本特征 微生物的种类（可分为三大类）： Ⅰ、非细胞型微生物（病毒）； Ⅱ、原核细胞型微生物，仅有原始细胞核，如细菌、放线菌等； Ⅲ、真核细胞型微生物，霉菌、酵母菌和单细胞藻类，原生动物

第一节微生物在自然界中的分布 第二节正常动物体的微生物 第三节微生物在自然界物质转化中的作用

提纲 一、其他原核微生物 二、原核生物界放线菌、丝状菌(铁细菌、化能硫细菌、球衣菌) 三、真核微生物 四、真核原生界:真菌(霉菌、酵母菌)、藻类、原生动物 五、动物界:后生动物 六、病毒界 七、微生物的相互关系 八、利(共生、互生)害(寄生、拮抗)

第一节 物理因素对微生物的影响 第二节 化学因素对微生物的影响 第三节 生物因素对微生物的影响 第四节 微生物的亚致死性损伤及其修复

掌握微生物的概念，生物学特征以及生物分类中的地位；对生命古老的认识和食品微生物学作为一个科学领域的新颖性。了解微生物学及其主要的分支科学，微生物学形成与发展基础。了解食品微生物学的起源，研究的内容和任务

1. 食品中的微生物 2. 食品卫生标准的内容 3. 食品微生物检验的意义(Purport) 4. 食品微生物检验的范围(Scope) 5. 食品卫生标准中的微生物指标(Index)

第一节 食品的微生物污染及其控制 第二节 微生物引起食品腐败变质的原理 第三节 微生物引起食品腐败变质的环境条件 第四节 食品变质的症状、判断及引起变质的微生

第一节 微生物在自然界中的分布 第二节 正常动物体的微生物 第三节 微生物在自然界物质转化中的作用

第一节 微生物遗传与变异的概念 第二节 常见的微生物表型变异 第三节 微生物变异的机理