第一节 引论 第二节 单糖和低聚糖 第三节 多糖  单糖和低聚糖的结构  单糖的物理性质  化学反应  食品重要的低聚糖  多糖的性质  淀粉—糊化、老化  果胶—酯化度与分类

第一节 培养基的选择与制备 第二节 工业发酵培养基 第三节 基因工程菌发酵培养基 第四节 淀粉水解糖的制备 第五节 糖蜜原料 第六节 石油代粮发酵 第七节 其他物质

内蒙古农业大学：《食品分析技术》课程教学资源（教材讲义）第十一章 食品中淀粉的测定

天津科技大学：《生物反应工程》课程教学资源（实验指导）淀粉质原料酒精发酵实验

山东师范大学：《微生物工程》课程教学资源（PPT课件）实验二 淀粉酶产生菌的紫外线诱变育种

第一节 工业发酵培养基 第二节 淀粉水解糖的制备 第三节 糖蜜原料

齐齐哈尔大学：《植物生理学》课程教学资源（实验指导）实验 14 植物组织中淀粉含量的测定

实验一 土壤中产醋酸菌种的分离筛选.1 实验二 紫外线的诱变育种.2 实验三 摇床培养确定酵母菌体培养和营养条件.3 实验四 细菌增殖曲线的测定.4 实验五 木霉 T6 淀粉酶的固态发酵实验.6 实验六 小型连续发酵实验.9 实验七 啤酒麦芽汁制备实验.11 实验八 啤酒的酿造.14 实验九 啤酒风味保鲜期的测定.15 实验十 反应器的安装与拆卸.16 实验十一 pH 电极的校正.17 实验十二 氧电极的校正.19 实验十三 体积溶氧传递系数的测定.21 实验十四 反应器培养液的灭菌与接种培养.23 实验十五 气升式生化反应器的使用.24 实验十六 中试发酵设备的使用方法.25 实验十七 补料分批发酵动力学研究.27

华南理工大学：《食品分析》课程PPT教学课件（食品营养成分分析实验）实验二 食品中淀粉的测定

第一节 概述 第二节 单糖 第三节 低聚糖 第四节 多糖 第五节 淀粉