§1功能食品的定义和分类 §2功能食品的评价 §3常见的功能食品教材和功能因子简介

8.1食品滋味与呈味物质 8.2食品的香气和呈香物质 8.3食用香料与香精

§1.色素的发色机理 §2.色素(着色剂)的分类 §3.实用天然色素（按结构分类） §4.食用合成色素 §5.食用色素安全性和使用注意事先项

5、1维生素 5、2矿物质 5、3维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化 5、4营养素的回复与强化

4.1分类和作用 4.2油脂的组成、结构和性质 4.3油脂的氧化和抗氧化 4.4活性氧游离基 4.5油脂的加工化学

3.1氨基酸 3.2蛋白质 3.3蛋白质的变性 3.4蛋白质的功能性质 3.5新蛋白质资源 3.6食品加工对蛋白质功能性质和营养价值的影响

东北农业大学《生物显微技术》课程教学资源（PPT课件）第五章 原位杂交

东北农业大学《生物显微技术》课程教学资源（PPT课件）第四章 免疫组织化学（Immunocytochemistry）

东北农业大学《生物显微技术》课程教学资源（PPT课件）第三章 染色和组织化学

东北农业大学《生物显微技术》课程教学资源（PPT课件）第二章 石蜡切片的制作