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江南大学:《食品化学》课程教学资源(课件讲稿,WORD版)5.4 罐头加工
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云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)油脂的功能、性质及在食品加工中的作用
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江南大学:《食品化学》课程教学资源(课件讲稿,WORD版)01 食品的加工概述
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江南大学:《食品化学》课程教学资源(课件讲稿,WORD版)13.7 食品加工领域废水处理技术
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1、参与蛋白质生物合成的物质 2、蛋白质的合成过程 3、翻译后加工
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4.1 概述Introduction 4.2 蛋白质的功能性质 4.3 食品加工中蛋白质的变化
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– 维生素概述 – 维生素定义 – 脂溶性维生素 – 水溶性维生素 – 维生素在加工过程中发生的主要变化
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一、概述 二、食品中的矿物质 三、矿物质的生物有效性 四、酸性食品与碱性食品 五、加工对矿物质含量的影响 六、矿物质的营养强化
文档格式:PPT 文档大小:4.17MB 文档页数:98
一.理化性质 二、蛋白质的功能性质 三、食品中的蛋白质 四、加工对蛋白质的影响
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维生素概述 维生素定义 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素在加工过程中发生的主要变化
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