微生物的六种营养要素 微生物的营养类型 营养物质进入细胞的方式 培养基

营养与食品卫生学的概念 营养学是研究食物中的营养素及其它生 物活性物质对人体健康的生理作用和有益影 响;食品卫生学是研究食物中含有的或混入 食物中的各种有害因素对人体健康安全的危 害及其预防措施

第一节乳的成分及影响 第二节乳的形成 第三节泌乳的营养需要 第四节营养对泌乳的影响

一、碳水化合物的分类、食物来源 二、碳水化合物的生理功能 三、碳水化合物的来源和参考摄入量 四、膳食纤维的生理功能 除碳水化合物、脂肪和蛋白质是三大能量营养素外，酒中的乙醇也能提供较高的能量

一、脂类的种类及功能 二、脂肪酸 三、食物来源与参考摄入量 四、脂类的营养价值评价

一、营养(Nutrition) 二、营养物(nutrient) to synthsize (build up) protoplasm to supply energy for all life processes 第一节微生物的六种营养要素 碳源 carbon source.g.,carbohydrate) 氮源 nitrogen source(e.g.protein or ammonia) 能源 Energy 生长因子 Essential metabolites(vitamins; possibly amino acids) 无机盐 Certain inorganic ions 水 Water

(一)、饲料添加剂的作用 饲料添加剂是在配合饲料中特别加入的各种少量或微量成分。其主要作用是完善饲料的 营养,提高饲料的利用效率,促进畜禽生长,预防疾病,减少饲料在贮存过程中的损失,改 进畜禽、鱼等产品的品质。饲料添加剂是配合饲料中不可缺少的成分,虽然只占配合饲料的 4%左右,但却占配合饲料总成本的30%以上

一、蛋白质的生理功能 二、氨基酸 三、氮平衡 四、食物中蛋白质营养价值的评价 五、蛋白质的食物来源和供给量

一、消化系统的组成和功能 二、食物的消化过程 三、营养物质的吸收 四、营养物质的体内运输 五、代谢物的排泄

我国已初步解决温饱,总体上达到初步小康。但发展很不平衡,尚有一些未脱贫地区存在着营养不良;而不少城市和比较富裕的地区已经出现摄入热能过量,动物性食品过多的饮食西方 化倾向,影响健康。我国政府签署了《世界营 养宣言》,承诺推行《世界营养行动计划》。 1998年9月24日卫生部公布了《中国居民膳食 指南》、《特定人群膳食指南》和《中国居民 平衡膳食宝塔》,本节主要介绍这些文件的主要精神