上充通大￥ Shanghai Jiao Tong University 微生物学 第4章微生物的营养 陈峰 上海交通大学生命科学技术学院 http://micro.sjtu.edu.cn
第4章 微生物的营养 陈峰 上海交通大学生命科学技术学院 http://micro.sjtu.edu.cn 微生物学
上游充通大睾 Shanghai Jiao Tong University 目录 第一节微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 二、营养物质及其生理功能 三、微生物的营养类型 第二节培养基 一、选用和设计培养基的原则和方法 二、培养基的类型及应用 第三节营养物质进入细胞 一、扩散(diffusion) 二、促进扩散(facilitated diffusion) 三 主动运输(active transport) 四、膜泡运输(memberane vesicle transport) 上海交通大学生命学院微生物学
Shanghai Jiao Tong University 上海交通大学生命学院微生物学 目录 第一节 微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 二、营养物质及其生理功能 三、微生物的营养类型 第二节 培养基 一、选用和设计培养基的原则和方法 二、培养基的类型及应用 第三节 营养物质进入细胞 一、扩散(diffusion) 二、促进扩散(facilitated diffusion) 三、主动运输(active transport) 四、膜泡运输(memberane vesicle transport)
上游充通大睾 Shanghai Jiao Tong University 第一节微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 水：70%-90% 微生物细胞 干物质 无机物（盐） 有机物 蛋白质、糖、脂、核酸、维 生素等及其降解产物 细胞化学元素组成： 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等； 微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。 上海交通大学生命学院微生物学
Shanghai Jiao Tong University 上海交通大学生命学院微生物学 第一节 微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 微生物细胞 水：70%-90% 干物质 有机物 蛋白质、糖、脂、核酸、维 生素等及其降解产物 无机物（盐） 微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性” 细胞化学元素组成： 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等； 微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等
上游充通大睾 Shanghai Jiao Tong University 目录 第一节微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 二、营养物质及其生理功能 三、微生物的营养类型 第二节培养基 一、选用和设计培养基的原则和方法 二、培养基的类型及应用 第三节营养物质进入细胞 一、扩散(diffusion) 二、促进扩散(facilitated diffusion) 三 主动运输(active transport) 四、膜泡运输(memberane vesicle transport) 上海交通大学生命学院微生物学
Shanghai Jiao Tong University 上海交通大学生命学院微生物学 目录 第一节 微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 二、营养物质及其生理功能 三、微生物的营养类型 第二节 培养基 一、选用和设计培养基的原则和方法 二、培养基的类型及应用 第三节 营养物质进入细胞 一、扩散(diffusion) 二、促进扩散(facilitated diffusion) 三、主动运输(active transport) 四、膜泡运输(memberane vesicle transport)
康上充通大￥ Shanghai Jiao Tong University 二、营养物质及其生理功能 根据营养物质在机体中生理功能的不同，可将 它们分为五类： 1.碳源 2.氮源 3. 无机盐 4.生长因子 5.水 上海交通大学生命学院微生物学
Shanghai Jiao Tong University 上海交通大学生命学院微生物学 二、营养物质及其生理功能 根据营养物质在机体中生理功能 的不同，可将 它们分为五类： 1. 碳源 2. 氮源 3. 无机盐 4. 生长因子 5. 水
上岸充通大睾 Shanghai Jiao Tong University 微生物与动植物营养要素的比较 五大类营养物 动物 微生物 绿色植物 质 (异养) (自养) 异养 自养 碳源 糖类、脂肪 糖、醇、有机酸等 二氧化碳、碳酸盐等 二氧化碳 氮源 蛋白质及其降解物 蛋白质及其降解物、有机 无机氮化物、氮 无机氮化物 氮化物、无机氨化物、氨 能源 与碳源同 与碳源同 氧化无机物或利用日光能 利用日光能 生长因子 维生素 有些需要维生素等生长因 不需要 不需要 子 无机元素 无机盐 无机盐 无机盐 无机盐 水分 水 水 水 水 上海交通大学生命学院微生物学
Shanghai Jiao Tong University 上海交通大学生命学院微生物学 微生物与动植物营养要素的比较 五大类营养物 微生物 质 动物 （异养） 异养 自养 绿色植物 （自养） 碳源 糖类、脂肪 糖、醇、有机酸等 二氧化碳、碳酸盐等 二氧化碳 氮源 蛋白质及其降解物 蛋白质及其降解物、有机 氮化物、无机氮化物、氮 无机氮化物、氮 无机氮化物 能源 与碳源同 与碳源同 氧化无机物或利用日光能 利用日光能 生长因子 维生素 有些需要维生素等生长因 子 不需要 不需要 无机元素 无机盐 无机盐 无机盐 无机盐 水分 水 水 水 水
上浒克通大￥ Shanghai Jiao Tong University 1、碳源 提供碳素来源。 利用碳源具有选择性：糖类是一般微生物良好的 碳源（和能源)，但微生物对不同糖类的利用也 有差别。 速效碳源：葡萄糖 迟效碳源：半乳糖 不同微生物利用碳源的能力有差别。 ·甲基营养型微生物只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物 9 上海交通大学生命学院微生物学
Shanghai Jiao Tong University 上海交通大学生命学院微生物学 1、碳源 提供碳素来源。 利用碳源具有选择性：糖类是一般微生物良好的 碳源（和能源），但微生物对不同糖类的利用也 有差别。 • 速效碳源：葡萄糖 • 迟效碳源：半乳糖 不同微生物利用碳源的能力有差别。 • 甲基营养型微生物只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物
上泽充通大￥ Shanghai Jiao Tong University 2、氮源 提供氨素来源。 常用的蛋白质类氨源（有机氮源）：蛋白胨、鱼 粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼粉、玉米浆、牛 肉膏、酵母膏等。 ©常用的无机氨源：铵盐、硝酸盐。 ·铵盐：生理酸性盐（会导致培养基H下降） ·硝酸盐：生理碱性盐（相反） 上海交通大学生命学院微生物学
Shanghai Jiao Tong University 上海交通大学生命学院微生物学 2、氮源 提供氮素来源。 常用的蛋白质类氮源（有机氮源）：蛋白胨、鱼 粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼粉、玉米浆、牛 肉膏、酵母膏等。 常用的无机氮源：铵盐、硝酸盐。 • 铵盐：生理酸性盐（会导致培养基pH下降） • 硝酸盐：生理碱性盐（相反）
上气通大学 Shanghai Jiao Tong University 3、无机盐 生理功能：作为酶的活性中心的组成部分、维持 生物大分子和细胞结构的稳定、调节并维持渗透 压、控制细胞氧化还原电位、某些微生物的能源 物质等。 一般有磷酸盐、硫酸盐、氯化物及含钠、钾、钙、 镁、铁等元素的化合物及一些微量元素。 上海交通大学生命学院微生物学
Shanghai Jiao Tong University 上海交通大学生命学院微生物学 3、无机盐 生理功能：作为酶的活性中心的组成部分、维持 生物大分子和细胞结构的稳定、调节并维持渗透 压、控制细胞氧化还原电位、某些微生物的能源 物质等。 一般有磷酸盐、硫酸盐、氯化物及含钠、钾、钙、 镁、铁等元素的化合物及一些微量元素
上气通大学 Shanghai Jiao Tong University 4、生长因子 定义：微生物生长所必需且需要量很少、微生物 自身不能合成或合成量不足以满足机体生长的有 机化合物。 主要有维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶三大类。 上海交通大学生命学院微生物学
Shanghai Jiao Tong University 上海交通大学生命学院微生物学 4、生长因子 定义：微生物生长所必需且需要量很少、微生物 自身不能合成或合成量不足以满足机体生长的有 机化合物。 主要有维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶三大类