第二十章产蛋的营养需要 第一节蛋的成分、形成和营养因素的影响 蛋的成分 蛋的形成 营养因素对蛋形成的影响 第二节产蛋的营养需要 产蛋禽的能量需要 二、产蛋的蛋白质和氨基酸需要 产蛋的矿物质需要 四、产蛋的维生素需要 五、水的需要
第二十章 产蛋的营养需要 第一节 蛋的成分、形成和营养因素的影响 一、蛋的成分 二、蛋的形成 三、营养因素对蛋形成的影响 第二节 产蛋的营养需要 一、产蛋禽的能量需要 二、产蛋的蛋白质和氨基酸需要 三、产蛋的矿物质需要 四、产蛋的维生素需要 五、水的需要
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第一节蛋的成分、形成和营养因素的影响 蛋的成分 蛋的形成 营养因素对蛋形成的影
第一节 蛋的成分、形成和营养因素的影响 ▪ 蛋的成分 ▪ 蛋的形成 ▪ 营养因素对蛋形成的影响
蛋的成分 (-)全蛋的成分 蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄三部分组成。见下表: 表蛋的成分% 禽军种蛋重(9)蛋清蛋黄蛋壳水分蛋白质+脂类*糖类*灰分*能量/J) 鸡蛋 585583191237361281181008400 鸭蛋 7052635412069713.71441210640 鹅蛋 15052635.11247061401301212 1470 火鸡蛋 7555932312873713.71170.708675 鹌鹑蛋 7381321081012 8 注:*为去蛋 特点:蛋清水分、蛋白质和氨基酸含量最高;蛋黄中 的干物质含量和能量最高;几乎所有脂类、大多维生 素和微量元素存在于蛋黄中;绝大部分钙、磷存在于 蛋壳中
一、蛋的成分 （一）全蛋的成分 ▪ 蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄三部分组成。见下表： ▪特点：蛋清水分、蛋白质和氨基酸含量最高；蛋黄中 的干物质含量和能量最高；几乎所有脂类、大多维生 素和微量元素存在于蛋黄中；绝大部分钙、磷存在于 蛋壳中
蛋的成分 (二)蛋壳的成分 蛋壳组成:两层蛋壳膜、真壳、蛋白质透明薄膜。 蛋壳膜由角蛋白和小量的糖类等组成,富含胱氨酸 羟脯氨酸和羟赖氨酸 真壳即钙化壳,由乳头或海绵体组成,其干物质中 含有2%由氨基酸组成的类似于软骨的糖蛋白,其余 为矿物质,如下表。 表蛋壳成分〔% 成分鸡蛋鹎蛋鹅蛋 有机物 40 4.3 3.5 碳醱钙 g30 944 953 碳酸镁 .5 碳酸钙镁 28 18
一、蛋的成分 （二）蛋壳的成分 ▪ 蛋壳组成：两层蛋壳膜、真壳、蛋白质透明薄膜。 ▪ 蛋壳膜由角蛋白和少量的糖类等组成，富含胱氨酸、 羟脯氨酸和羟赖氨酸。 ▪ 真壳即钙化壳，由乳头或海绵体组成，其干物质中 含有2%由氨基酸组成的类似于软骨的糖蛋白，其余 为矿物质，如下表
、蛋的成分 表蛋清的成分 (三)蛋清的成成分占干物质(%)蛋中含量(8 分 糖蛋白 8740 2989 卵清蛋白 5680 1943 蛋清由多种蛋白卵转铁蛋白1310 469 质组成。成分见 类卵粘蛋白 1160 397 卵粘蛋白 3.15 108 右表: 卵糖蛋白 055 0.19 卵巨球蛋白 0.55 0.19 卵抑制素 0.10 0034 抗生物素蛋白005 0017 黄素蛋白 085 0.29 溶菌酶 3.50 120 未确定蛋白 9.10 3.11
一、蛋的成分 （三）蛋清的成 分 ▪ 蛋清由多种蛋白 质组成。成分见 右表：
蛋的成分 (四)蛋黄的成分 表蛋黄的成分〔蛋重的0〕 蛋黄中合有胚胎发育【成分卣干物质(%)蛋黄中含量( 所需的各种养分:脂|卵黄蛋白 4.10 0.786-1.97 类、蛋白质、微量元卵黄阱蛋白 4-15 0.786~2.95 素、维生素和水分等卵黄高磷蛋白 89 157-1.77 56 0983~1.18 见右图: 卵黄磷脂蛋白 16~18 3653.54 甘油三脂和磷脂是主卵黄骗脂蛋白12-13 2362.56 要成分,而不饱和胎甘油三脂 904 肪酸的合量高于饱和 393 脂肪酸。油酸和棕桐游 酸分别脂肪酸中主要矿物质 322 0.589 0393 0393 成分。 维生素 微量 微量
一、蛋的成分 （四）蛋黄的成分 ▪ 蛋黄中含有胚胎发育 所需的各种养分：脂 类、蛋白质、微量元 素、维生素和水分等， 见右图： ▪ 甘油三脂和磷脂是主 要成分，而不饱和脂 肪酸的含量高于饱和 脂肪酸。油酸和棕榈 酸分别脂肪酸中主要 成分
蛋的成分 (四)蛋黄的成分 蛋黄中的脂类多教以脂蛋白的形式存在,富含 磷,常与钙和铁形成复合物。 卵黄中的微量元素和维生素在胚胎发育过程中 具有重要作用。而饲粮中类胡萝卜素是蛋黄中 黄色物质沉积的色素
一、蛋的成分 （四）蛋黄的成分 ▪ 蛋黄中的脂类多数以脂蛋白的形式存在，富含 磷，常与钙和铁形成复合物。 ▪ 卵黄中的微量元素和维生素在胚胎发育过程中 具有重要作用。而饲粮中类胡萝卜素是蛋黄中 黄色物质沉积的色素
三、营养因素对蛋形成的影响 枚蛋的发育射问 从卵黄掉下来到产蛋要16-17小时 蛋白分凶肘间只有9-10小时 蛋重是由蛋白分淤量决定的 蛋白分凶量是由体重的增长决定的 劣质蛋白质原料和低的氨基酸含量导致体重的 负增长 体重负增长肘蛋重表现减小 饲料监督部门只检查饲料总蛋白质含量
一枚蛋的发育时间 ➢ 从卵黄掉下来到产蛋要16-17小时 ➢ 蛋白分泌时间只有9-10小时 ➢ 蛋重是由蛋白分泌量决定的 ➢ 蛋白分泌量是由体重的增长决定的 ➢ 劣质蛋白质原料和低的氨基酸含量导致体重的 负增长 ➢ 体重负增长时蛋重表现减小 ➢ 饲料监督部门只检查饲料总蛋白质含量 三、营养因素对蛋形成的影响
三、营养因素对蛋形成的影响 (一)营养对产蛋量和蛋重的影响 能量:蛋禽可根据饲粮能量浓度调节采食量 般不会出现能量过量,但能量不足会造成蛋型变 小,最后导致产蛋量降低,最典型的是饥饿会造 成停产。能量饲喂过量或自由采食会使肉用种鸡 体组织脂肪沉积过多,间接降低产蛋量和蛋的受 精率
三、营养因素对蛋形成的影响 （一）营养对产蛋量和蛋重的影响 ▪ 能量：蛋禽可根据饲粮能量浓度调节采食量，一 般不会出现能量过量，但能量不足会造成蛋型变 小，最后导致产蛋量降低，最典型的是饥饿会造 成停产。能量饲喂过量或自由采食会使肉用种鸡 体组织脂肪沉积过多，间接降低产蛋量和蛋的受 精率