《食品微生物检验试验》课程教学资源（PPT课件）类食品微生物检样样品的采集与制备实例

《食品微生物检验试验》课程教学资源（PPT课件）食品微生物检验的指标

《食品微生物检验试验》课程教学资源（PPT课件）食品微生物检验的范围

《食品微生物检验试验》课程教学资源（PPT课件）实验五 食品中大肠菌群的测定

《食品微生物检验试验》课程教学资源（PPT课件）实验四 食品中细菌总数的测定

第一节 食源性感染 一、食源性感染的概念 二、食源性感染的危害 第二节 微生物污染与食品腐败变质 一、动物性食品腐败变质的菌相及其食品卫生意义 二、影响食品腐败变质的因素 第三节 微生物性食物中毒 一、概述 二、常见的细菌性食物中毒 三、常见的真菌毒素中毒 第四节 动物性食物中毒 一、有毒鱼贝类中毒 二、内分泌腺中毒 第五节 生物性食物中毒的流行病学及其预防措施 一、生物性食物中毒的流行病学 二、生物性食物中毒的预防措施

《食品微生物学》课程教学资源（书籍教材）《食品微生物学实验技术》PDF电子版（共十四章，中国农业出版社：郝林）

微生物及其生物学特点 微生物学及其分支学科 食品微生物学及其研究内容和任务 微生物学的发展简史

第一节 概述 第二节 四吡咯色素 第三节 类胡萝卜素 第四节 酚类色素 第五节 食品着色剂

• 第一节 水和冰的物理性质与结构 • 第二节 食品中的水分状态 • 第三节 水分活度