第六节 蛋白质的营养性质 第七节 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 第八节 食品中常见的蛋白质

第一节 概述 第二节 氨基酸的物理化学性质 第三节 蛋白质的结构

第一节 概述 第二节 分类 第三节 命名 第四节 油脂的物理特性 第五节 脂类的化学性质

1 薄膜材料的物理汽相沉积-热蒸发 2 离子溅射镀膜 3 高温扩散和离子注入 4 薄膜材料的化学汽相沉积---CVD法 ５溶胶凝胶

东莞理工学院：2022-2023学年第一学期《物理化学实验》课程教学资源（教学大纲）2021级食品科学与工程1班-宋金刚、黄斯珉-教学大纲-20220826

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– 在食品中应用的一些物理性质 – 碳水化合物反应 – 食品多糖及其在食品中的应用

东莞理工学院：2022-2023学年第一学期《物理化学》课程教学资源（教学大纲）2020级应用化学1、2班-宋金刚 苗荣荣-教学大纲-20220826

烯烃的结构 烯烃的同分异构和命名 烯烃的物理性质 烯烃的化学性质 烯烃的亲电加成反应历程 烯烃的制备 重要的烯烃

第一节 离子键 第三节 分子结构与物理性质 第四节 分子间作用力 第五节 离子极化