《物理化学实验》教学大纲 课程名称：物理化学实验 课程类别（必修/选修）：必修 课程英文名称：Physical Chemistry Experiment 总学时/周学时/学分：16/4/1 其中实验/实战学时：16 先修课程：高等数学、无机化学 后续课程支撑：有机化学、食品化学 授课时间：第9-12周，星期二，1-4节 授课地点：12E304、306 授课对象：2021级食品科学与工程1班 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课救师姓名职称：宋金刚/讲师、黄斯珉/剧教授 答疑时间、地点与方式：1.每次上课的课前、课间和课后，采用一对一的问答方式：2充分利用现代网络资源，进行远程答疑：3课外在12L302答疑。 课程考核方式：开卷()闭卷()课程论文()其它() 使用教材：《物理化学实验》，邱金恒，高等教育出版社，2010年9月第1版 教学参考资料：《物理化学实验》，王军，化学工业出版社，2015年8月第2版。 课程简介：《物理化学实验》课程是在物理化学基础理论课学习的基础上开设的，它与无机化学实验、分析化学实验和有机化学实验等相互衔接，构成 化学专业完整的实验体系。物理化学实验课程重点是强化和检验对物理化学基础理论的理解，掌握运用基本物理方法和技能，结合化学知识体系，设计 科学的实验方法，培养学生的科学思维和综合分析解决问题的能力，引导和提高学生的动手能力，创新意识及自主学习能力，为毕业论文工作以及今后 开展科学研究工作提供技术基础和综合素质支撑。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑： 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标1： 4-1能够基于自然科学原理、食品工程 4能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品工 理解物理化学的重要理论和概念：学握物理化学基本实验 的基本原理，通过文献研究或相关方 程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据
1 《物理化学实验》教学大纲 课程名称：物理化学实验 课程类别（必修/选修）：必修 课程英文名称：Physical Chemistry Experiment 总学时/周学时/学分：16/4/1 其中实验/实践学时：16 先修课程：高等数学、无机化学 后续课程支撑：有机化学、食品化学 授课时间：第 9~12 周，星期二，1-4 节 授课地点：12E304、306 授课对象：2021 级食品科学与工程 1 班 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课教师姓名/职称：宋金刚/讲师、黄斯珉/副教授 答疑时间、地点与方式：1.每次上课的课前、课间和课后，采用一对一的问答方式；2.充分利用现代网络资源，进行远程答疑；3.课外在 12L302 答疑。 课程考核方式：开卷（）闭卷（）课程论文（）其它（√） 使用教材：《物理化学实验》，邱金恒，高等教育出版社，2010 年 9 月 第 1 版 教学参考资料：《物理化学实验》，王军，化学工业出版社，2015 年 8 月 第 2 版。 课程简介：《物理化学实验》课程是在物理化学基础理论课学习的基础上开设的，它与无机化学实验、分析化学实验和有机化学实验等相互衔接，构成 化学专业完整的实验体系。物理化学实验课程重点是强化和检验对物理化学基础理论的理解，掌握运用基本物理方法和技能，结合化学知识体系，设计 科学的实验方法，培养学生的科学思维和综合分析解决问题的能力，引导和提高学生的动手能力，创新意识及自主学习能力，为毕业论文工作以及今后 开展科学研究工作提供技术基础和综合素质支撑。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑： 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标 1： 理解物理化学的重要理论和概念；掌握物理化学基本实验 4-1 能够基于自然科学原理、食品工程 的基本原理，通过文献研究或相关方 4 能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品工 程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据
方法和实验技能。 法，调研和分析食品生产与加工过程中 并通过信息综合得到合理有效的结论。 的复杂工程问题的解决方案。 目标2： 5 能够针对复杂食品工程问题，开发、选择与使用 5-2能够选择与使用恰当的仪器、信息 掌握物理化学实验的基本操作：综合处理实验数据、分析 恰当的技术资源、现代工程工具和信息技术工具， 资源、工程工具和专业模拟软件，对复 与归纳实验现象和表达实验结果。 包括对发展工程问题的预测与模拟，并能够理解其 杂工程问题进行分析、计算与设计。 局限性。 目标3： 7-1理解环境保护和可持续发展的理念 了解与物理化学相关化工行业对经济、社会发展和环境的 和内涵，能够在食品工程实践中关注环 7 能够理解和评价针对复杂食品工程问题的工程实 影响，理解学生应具备职业及伦理规范。 境保护、社会和谐，建立可持续发展的 践对环境、社会可持续发展的影响。 意识。 实典散学进程表 项目类型（验证综合 敢学 支撑课 周次 实验项目名称 授课救师 学时 散学内容（重点、难点、课程思政融入点） 设计) 方式 程目标 重点：明确燃烧焓的定义以及标准摩尔燃烧焓 在热力学计算中的应用： 线上预习 难点：了解氧弹式量热计的使用和精密温度温 课堂演示 宋金刚/ 差仪的调节和使用： 9 燃烧热的测定 4 验证 分组实验 目标一 黄斯珉 课程思政融入点：介绍燃烧热的测试和衡算方 现场督导 法，培养学生的独立思考能力、协作精神、沟 随时答疑 通和交流的能力，引导学生掌握专业本领，拓 展多方面的能力，全面成长成材。 2
2 方法和实验技能。 法，调研和分析食品生产与加工过程中 的复杂工程问题的解决方案。 并通过信息综合得到合理有效的结论。 目标 2： 掌握物理化学实验的基本操作；综合处理实验数据、分析 与归纳实验现象和表达实验结果。 5-2 能够选择与使用恰当的仪器、信息 资源、工程工具和专业模拟软件，对复 杂工程问题进行分析、计算与设计。 5 能够针对复杂食品工程问题，开发、选择与使用 恰当的技术资源、现代工程工具和信息技术工具， 包括对发展工程问题的预测与模拟，并能够理解其 局限性。 目标 3： 了解与物理化学相关化工行业对经济、社会发展和环境的 影响，理解学生应具备职业及伦理规范。 7-1 理解环境保护和可持续发展的理念 和内涵，能够在食品工程实践中关注环 境保护、社会和谐，建立可持续发展的 意识。 7 能够理解和评价针对复杂食品工程问题的工程实 践对环境、社会可持续发展的影响。 实践教学进程表 周次 实验项目名称 授课教师 学时 教学内容（重点、难点、课程思政融入点） 项目类型（验证/综合 /设计） 教学 方式 支撑课 程目标 9 燃烧热的测定 宋金刚 / 黄斯珉 4 重点：明确燃烧焓的定义以及标准摩尔燃烧焓 在热力学计算中的应用； 难点：了解氧弹式量热计的使用和精密温度温 差仪的调节和使用； 课程思政融入点：介绍燃烧热的测试和衡算方 法，培养学生的独立思考能力、协作精神、沟 通和交流的能力，引导学生掌握专业本领，拓 展多方面的能力，全面成长成才。 验证 线上预习 课堂演示 分组实验 现场督导 随时答疑 目标一
线上预习 宋金刚/ 重点：明确蒸气压、正常沸点、沸腾温度的含 课堂演示 10 测定液体摩尔汽化热 4 义以及纯液体的饱和蒸气压与温度的关系： 验证 分组实验 目标一 黄斯珉 难点：了解真空泵、气压计的使用及注意事项。 现场督导 随时答疑 重点：了解蔗糖水解反应的反应物浓度与旋光 讲解演示 蔗糖水解速率常数的测 宋金刚/ 度之间的关系：了解旋光仪的基本原理和使用 分组实验 11 4 方法： 验证 目标三 定 黄斯珉 现场督导 难点：测定蔗糖水解反应的速率常数和半衰 随时答疑 期。 了解溶液的电导，电导率和摩尔电导的概念及 三者之间的关系：会正确使用电导率仪： 重点：正确使用电导率仪： 难点：弱电解质电离度的计算： 讲解演示 宋金刚/ 弱电解质电离度的测定 4 课程思政融入点：介绍“电导率“是水质检测中 分组实验 12 验证 目标二 黄斯珉 的一个重要指标，受污染的水，离子数增多， 现场督导 导致电导率增大，引出电化学在环境监测、环 随时答疑 境污染治理中的作用，鼓励学生运用自己的所 学知识，为实现“天更蓝、山更绿、水更清” 而努力。 合计 16
3 10 测定液体摩尔汽化热 宋金刚 / 黄斯珉 4 重点：明确蒸气压、正常沸点、沸腾温度的含 义以及纯液体的饱和蒸气压与温度的关系； 难点：了解真空泵、气压计的使用及注意事项。 验证 线上预习 课堂演示 分组实验 现场督导 随时答疑 目标一 11 蔗糖水解速率常数的测 定 宋金刚 / 黄斯珉 4 重点：了解蔗糖水解反应的反应物浓度与旋光 度之间的关系；了解旋光仪的基本原理和使用 方法； 难点：测定蔗糖水解反应的速率常数和半衰 期。 验证 讲解演示 分组实验 现场督导 随时答疑 目标三 12 弱电解质电离度的测定 宋金刚 / 黄斯珉 4 了解溶液的电导，电导率和摩尔电导的概念及 三者之间的关系；会正确使用电导率仪； 重点：正确使用电导率仪； 难点：弱电解质电离度的计算； 课程思政融入点：介绍“电导率”是水质检测中 的一个重要指标，受污染的水，离子数增多， 导致电导率增大，引出电化学在环境监测、环 境污染治理中的作用，鼓励学生运用自己的所 学知识，为实现 “天更蓝、山更绿、水更清” 而努力。 验证 讲解演示 分组实验 现场督导 随时答疑 目标二 合计 16
课程考核 评价依据及成绩比例(%) 课程目标 支撑毕业要求指标点 平时成绩 实验报告 目标一 4-1 20 30 50 目标二 5-2 10 15 25 目标三 7-1 10 15 25 总计 40 60 100 备注：1)根据《东莞理工学院考试管理规定》第十二条规定：旷课3次（或6课时）学生不得参加该课程的期终考核。2)各项考核标准见附件所示。3) 各项考核标准见附件历示。4)实验进度、实验次序及授课教师以实际进行为准，根据蒂要可能会适当调整。5)实验课具体的时间可能会有所调整，需 以指导教师公布的实验时间为准。6)线上教学平台网址为：htps://courseweb.ulearning.cn/ulearning/index.html/course/announcement?courseld--l09258 大纲编写时间：2022年8月24日 系（部）审查意见： 我系课程委员会已对本课程教学大纲进行了审查，同意执行。 系（部）主任签名： 孝起 日期：2022年8月30日 备注：
4 课程考核 课程目标 支撑毕业要求指标点 评价依据及成绩比例（%） 平时成绩 实验报告 目标一 4-1 20 30 50 目标二 5-2 10 15 25 目标三 7-1 10 15 25 总计 40 60 100 备注：1）根据《东莞理工学院考试管理规定》第十二条规定：旷课 3 次（或 6 课时）学生不得参加该课程的期终考核。2）各项考核标准见附件所示。3） 各项考核标准见附件所示。4）实验进度、实验次序及授课教师以实际进行为准，根据需要可能会适当调整。5）实验课具体的时间可能会有所调整，需 以指导教师公布的实验时间为准。6）线上教学平台网址为：https://courseweb.ulearning.cn/ulearning/index.html#/course/announcement?courseId=109258 大纲编写时间：2022 年 8 月 24 日 系（部）审查意见： 我系课程委员会已对本课程教学大纲进行了审查，同意执行。 系（部）主任签名： 日期：2022 年 8 月 30 日 备注：
平时成绩评分标准 评分标准 观测点 90-100 80-90 60-79 0-59 累积缺勤2次（扣10分/次）， 累积缺勤3次（扣10分/ 累积缺勤一次（扣10分/次）， 请假2次（扣5分/饮），迟 次)，请假3次（扣5分/ 全勤且无迟到早退现象：具备 请假一次（扣5分/饮），迟到、 实验参与度与基础知识考查 到、中途离开或早退一次 次)，迟到、中途离开或 良好的实验室安全教育意识， 中途离开或早退一次（扣3分 (扣3分/次)；具备一定的 早退一次（扣3分/次）： (权重02) 理解各物理化学实验的特点和 次)；具备较好的实验室安全教 实验室安全教育意识，能一 实验室安全意识差，对物 要求。 育意识，理解各物理化学实验的 定程度上理解各物理化学 理化学实验的特点和要求 特点和要求。 实验的特点和要求。 理解不到位。 预习报告 按时完成，内容完整、正确， 按时完成，内容基本完整，书写 延时完成，内容基本完整， 未提交或后期补交，内容 (权重0.4) 字迹清晰工整。 清晰。 能够辨识。 不完整，不能辨识。 概念及实验原理基本清楚， 概念及原理不太清楚，数 概念及实验原理清楚：数据记 概念及实验原理比较清楚，数据 数据记录基本认真，步骤基 据记录不太认真，步骤混 录认真：步骤合理清晰，操作 记录比较认真，步骤比较合理清 实验操作 本合理清晰，操作基本规范 乱，操作不太规范，错误 规范正确：完成实验及时顺利， 晰，操作比较规范正确，完成实 正确，完成实验基本及时顺 操作较多，完成实验不太 (权重0.4) 实验结果合理。具备良好的实 验比较及时顺利，实验结果比较 利，实验结果基本合理。， 及时顺利，实验结果不太 验前的准备和实验后的收尾意 合理。具备较好的实验前的准备 具备一定的实验前的准备 合理。不具备实验前的准 识。 和实验后的收尾意识。 和实验后的收尾意识。 备和实验后的收尾意识。 5
5 平时成绩评分标准 观测点 评分标准 90-100 80-90 60-79 0-59 实验参与度与基础知识考查 （权重 0.2） 全勤且无迟到早退现象；具备 良好的实验室安全教育意识， 理解各物理化学实验的特点和 要求。 累积缺勤一次（扣 10 分/次）， 请假一次（扣 5 分/次），迟到、 中途离开或早退一次（扣 3 分/ 次）; 具备较好的实验室安全教 育意识，理解各物理化学实验的 特点和要求。 累积缺勤2次（扣10分/次）， 请假 2 次（扣 5 分/次），迟 到、中途离开或早退一次 （扣 3 分/次）; 具备一定的 实验室安全教育意识，能一 定程度上理解各物理化学 实验的特点和要求。 累积缺勤 3 次（扣 10 分/ 次），请假 3 次（扣 5 分/ 次），迟到、中途离开或 早退一次（扣 3 分/次）； 实验室安全意识差，对物 理化学实验的特点和要求 理解不到位。 预习报告 （权重 0.4） 按时完成，内容完整、正确， 字迹清晰工整。 按时完成，内容基本完整，书写 清晰。 延时完成，内容基本完整， 能够辨识。 未提交或后期补交，内容 不完整，不能辨识。 实验操作 （权重 0.4） 概念及实验原理清楚；数据记 录认真；步骤合理清晰，操作 规范正确；完成实验及时顺利， 实验结果合理。具备良好的实 验前的准备和实验后的收尾意 识。 概念及实验原理比较清楚，数据 记录比较认真，步骤比较合理清 晰，操作比较规范正确，完成实 验比较及时顺利，实验结果比较 合理。具备较好的实验前的准备 和实验后的收尾意识。 概念及实验原理基本清楚， 数据记录基本认真，步骤基 本合理清晰，操作基本规范 正确，完成实验基本及时顺 利，实验结果基本合理。， 具备一定的实验前的准备 和实验后的收尾意识。 概念及原理不太清楚，数 据记录不太认真，步骤混 乱，操作不太规范，错误 操作较多，完成实验不太 及时顺利，实验结果不太 合理。不具备实验前的准 备和实验后的收尾意识
实验报告评分标准 评分标准 观测点 A(100) B(85) c(60) D(0) 实验原理及思考题 延时完成或补交，内容不完 按时完成，思考题回答正确， 按时完成，思考题回答基本正 整，思考题回答错误较多或 未提交报告 (权重0.4) 字迹清晰工整 确，书写比较清晰 未回答 延时完成或补交，内容部分 按时完成，内容全面，字迹清 按时完成，内容基本完整，能够 数据分析及处理 欠缺，数据记录、处理、计 晰、工整，数据记录、处理、 辨识，数据记录、处理、计算、 算、作图出现大部分错误， 未提交报告 (权重0.6) 计算、作图正确，对实验结果 作图基本正确，对实验结果分析 未对实验结果进行分析或 分析合理 基本合理，思考题回答基本正确 分析错误较多 6
6 实验报告评分标准 观测点 评分标准 A(100) B(85) C(60) D(0) 实验原理及思考题 （权重 0.4） 按时完成，思考题回答正确， 字迹清晰工整 按时完成，思考题回答基本正 确，书写比较清晰 延时完成或补交，内容不完 整，思考题回答错误较多或 未回答 未提交报告 数据分析及处理 （权重 0.6） 按时完成，内容全面，字迹清 晰、工整，数据记录、处理、 计算、作图正确，对实验结果 分析合理 按时完成，内容基本完整，能够 辨识，数据记录、处理、计算、 作图基本正确，对实验结果分析 基本合理，思考题回答基本正确 延时完成或补交，内容部分 欠缺，数据记录、处理、计 算、作图出现大部分错误， 未对实验结果进行分析或 分析错误较多 未提交报告
