食品消费科学是融合了食品科学、消费心理学和市场营销学等学科理论与方法的交叉 学科。课程从食品产品的角度阐述食品的消费特性,从消费者的角度分析消费心理、行为的 规律特点以及影响因素,从流通的角度阐述食品消费与市场营销的关系,是食品相关专业本 科学生扩大视野、拓展能力的一门专业选修课程。 通过本课程的学习,使学生了解、掌握食品消费者行为知识的意义与价值;掌握消费 者行为学的内容及对营销策略制定的应用;学会运用消费者行为学的理论与方法分析和解决 实际问题

一、消费者行为的经济理论 二、经济理论并未深入分析消费者个人的、社会的和心理的特点与购买行为之间的联系 三、可在营销学中寻找这个问题。 四、经济理论是对\理性选择行为以及理性行为含义的抽象的和逻辑分析

市场经济体制下主要个体决策单位之一的家庭户,一方面是要素的供 给者,另一方面要购买商品进行消费。本章介绍消费者进行消费选择的基 础———消费者行为理论

第四章消费者行为 案例可口可乐公司触发火山 1985年4月23日,可口可乐公司董事长罗伯 特戈伊朱埃塔宣布了一项惊人的决定。在美国乃 至世界商业史上,还从来没有哪一个商业决策能 像可口可乐公司的决策那样引起如此巨大的震惊 、骚动和争论

第一章经济学导论(4学时) 第二章均衡价格理论(6学时) 第三章消费者行为理论(6学时) 第四章生产者行为理论(6学时) 第五章市场理论(6学时) 第六章微观经济政策(4学时) 第七章国民收入核算理论(4学时) 第八章单的国民收入决定理论(6学时 第九章通货膨胀理论(4学时) 第十章宏观经济政策(4学时)

(1)欲望与效用 (2)边际效用分析与消费者均衡 (3)边际效用递减规律与需求定理 (4)无差异曲线与消费可能线 (5)无差异曲线分析与消费者均衡 (6)公共物品与消费政策

第一节 消费者需求分析 第二节 消费者的消费心理和购买动机 第三节 消费者购买行为 第四节 生产者购买行为 1 生产者市场的特点 2 影响生产者购买行为的因素 3 生产资料购买决策的参与者和生产者购买决策过程

Chapter one Introduction: 1.1 Defining Microeconomics 1.2 Economic Theories and Models（经济理论与模型） 1.3 The Mathematics of Optimization（数学最优化） 1.4 Demand-Supply Model Chapter 2 Consumer Behavior and Demand Theory 2.1 Preference and Utility 2.2 Utility Maximization and Choice 2.3 Income and Substitution Effects 2.4 Market Demand and Elasticity

本章就是考察决定需求的消费者行为理论，首先研究消费者的个人效用，其次考察消费者的预算约束，在此基础上，进一步阐明消费者的选择问题。 第一节 效用论概述 第二节 基数效用论 一、总效用与边际效用 二、边际效用递减规律 三、消费者均衡 四、边际效用递减规律与需求定律 五、消费者剩余 第三节 无差异曲线分析 第四节 价格变化和收入变化对消费者均衡的影响 第五节 替代效应和收入效应

第一章 导言 第二章 需求、供给、价格 第三章 弹性理论 第四章 消费者行为理论 第五章 生产理论 第六章 成本与收益 第七章 厂商均衡理论 第八章 分配理论 第九章 国民收入核算理论与方法 第十章 国民收入决定理论 第十一章 失业与通货膨胀理论 第十二章 经济周期理论 第十三章 经济增长理论 第十四章 宏观经济政策 第十五章 开放经济概论 第十六章 开放经济中的国民收入均衡与调节