第一节 概述 第二节 食品安全管理体系的基础术语 第三节 食品安全管理体系：要求 第四节 ISO22000与HACCP

本实验课程以中华人民共和国卫生部、中国国家标准委员会发布的食品卫生微生物学检 验方法为准则,学习和规范对各类食品的采样和检样处理及检验方法,包括菌落总数、大肠 菌群及致病菌的检验。为判断食品的安全性、防止微生物污染、提高食品质量提供保障。 本课程为食品质量与安全专业的一门主要专业课,通过学习,使学生明确国标作为一个 法规,具有其严密的科学性和权威性,从而增强对从事食品微生物检验工作的责任心、事业 心,为以后走上工作岗位能熟练的对食品中微生物进行分析鉴定打下基础

《食品安全学》课程教学资源（食品鉴别）果品的鉴别

《食品安全学》课程教学资源（食品鉴别）茶叶的鉴别

《食品安全学》课程教学资源（食品鉴别）冷饮类的鉴别

《食品安全学》课程教学资源（食品鉴别）酒类的鉴别

《食品安全学》课程教学资源（食品鉴别）调味品的鉴别

《食品安全学》课程教学资源（实验指导）实验二 发酵法检验大肠菌群实验

《食品安全学》课程教学资源（实验指导）实验一 比色法测定亚硝胺类化合物

《食品安全学》课程教学资源（食品鉴别）谷物类及其制品的鉴别