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1932年,匹兹堡大学的 Charles glen King和W.A. Wangh 从柠檬汁中分窩岀一种结晶状物质,在鼠体内具有抗坏血酸 活性,即Vc,1993年,瑞士科学字 Reichstein合成了Vc,包 括抗坏血酸、脱氢抗坏血酸
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1.在掌握植物液培方法与技术的基础上,学会用琼脂显色法测定根际pH的技术。 2.观察了解供应不同形态氮(NH4+一N与NO3N)时,植物根际pH的变化
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一、药膳的定义 是指在中医“辨证论治、辨体施膳”的理论指导下,用某些中药和食物合理调配烹制的膳食。 二、药膳的特点 1、以中医学理论为基础,注重辨证用料。作为辅助治疗,使药物与药膳相互补充,相互辅佐
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第二章水分 一、水的功能 1水在食品工艺学方面的功能 a从食品理化性质上讲,水在食品中起着溶解分散蛋白质、淀粉等说溶性成分的作用, 使它们形成溶液或凝胶。 b从食品质地方面讲,水对食品的鲜度、硬度、流动性、呈味、耐贮性和加工适应性都 具有重要的影响。 c从食品安全性讲,水是微生物繁殖的必需条件。 d从食品工艺的角度讲,水起着膨润、浸透、均匀化等功能
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《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第一章 绪论
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《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第三章 碳水化合物
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《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第五章 油脂
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一、概述 二、主要氮肥的品种及性质 三、氮肥的合理施用
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第一节采食量的概念和意义 第二节影响采食量的因素
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《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第八章 食品风味
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