第十一章 肉的基本形态结构、成分与特性 第十二章 畜禽的屠宰及初步加工 第十三章 肉的成熟与腐败 第十四章 肉的保藏与加工 第十五章 乳与乳制品 第十六章 蛋与蛋制品

• 第一节 公畜生殖机能的发育和性行为 • 第二节 精子的发生和形态结构 • 第三节 精液的组成和生理特性 • 第四节 精子的代谢和运动

第一节 肉用畜禽品种 第二节 屠宰分割及卫生检验 第三节 肉的形态结构 第四节 肉的化学成分 第五节 原料肉的成熟与腐败

实验一 显微镜的使用及细菌形态结构观察 实验二 细菌的革兰氏染色 实验三 培养基的制备 实验四 细菌分离及纯培养 实验五 细菌的生化试验 实验六 细菌对药物的敏感性试验 实验七 细菌总数测定 实验八 大肠菌群的测定 实验九 病毒的鸡胚培养 实验十 血凝及血凝抑制试验 实验十一 凝集试验 实验十二 沉淀试验 实验十三 动物试验 实验十四 病原菌的鉴定（以巴氏杆菌为例）

一、病理学与病理生理学的任务与内容 病理学(pathology)是研究疾病的病因、发病机制、病理改变(包括代谢、 机能和形态结构的改变)和转归的医学基础学科。 病理生理学(pathophysiology)是研究疾病发生发展规律和机制的学科

一、细胞的分化： 来源于同一细胞，在细胞的分裂和生长过程中具有了不同的形态结构， 生理功能的现象叫细胞分化

一、细胞的分化 来源于同一细胞,在细胞的分裂和生长过程中具有了不同的形态结构,生理功能的现象叫细胞分化。 分化的结果是出现了多种多样的细胞

真核微生物（Eukarya） 又称真细菌（eubacteria），包括普通细菌、放线菌、蓝细菌、 枝原体、立克次氏体和衣原体等 古生菌在进化谱系上与真细菌及真核生物相互并列，且与后者关系 更近，而其细胞构造却与真细菌较为接近，同属于原核生物

人体解剖学是研究人体正常形态结构的科学,是医学科学的一门重要基 础课 本指导是依据三年制专科,正常人体解剖学大纲的要求,结合教研室目 前的实际,以及我们长期的教学实践积累,参照兄弟院校的教学经验编写 的。内容主要包括实验目的要求,实验内容及方法,实验所需教具,复习思 考题等

第一节 种子的萌发和营养器官的发生 第二节 根 第三节 茎 第四节 叶 第五节 营养器官间的相互联系