第一节 质量经济性分析概述 第二节 饭店质量成本、质量效益与质量损失分析 第三节 饭店服务过程的质量经济性分析

第一节质量成本概念→ 第二节质量成本分析→ 第三节质量成本数据的收集和计算→ 第四节质量成本的预测和控制→

一、掌握质量的概念 二、了解质量管理和质量保证的内容和过程 三、掌握评审和审查的过程 四、了解和掌握风险管理的概念与过程

《食品质量与管理认证》课程教学资源（讲义）第四章 国际质量认证概况

《食品质量与管理认证》课程教学资源（讲义）第三章 质量认证原则及认证机构

《食品质量与管理认证》课程教学资源（讲义）第五章 产品质量认证程

《食品质量与管理认证》课程教学资源（讲义）第二章 我国质量认证制度及主要类型

一、教学目的： 1、掌握质量体系的含义、质量体系文件 2、了解质量方针和质量方针的内容 3、了解编制质量计划的依据、内容等 4、了解上层、中、下层管理者的质量职责 二、教学难点和重点： 质量体系的含义、质量体系文件等 三、教学内容：共分三节分述如下： ▪ 第一节质量体系的概念 ▪ 第二节质量方针、质量目标和质量计划 ▪ 第三节质量管理的组织机构

本章的主要内容 一、采购质量与采购质量管理 二、采购质量管理的基本方法 三、采购质量管理的保证体系

第一节质量改进的管理 第二节质量改进的一般方法 第三节质量改进常用方法