一、植物来源： 二、采收加工及商品规格： 三、性状鉴别： 四、显微鉴定： 五、化学成分 六、理化鉴别 七、人参伪制品 八、进口参：

北京中医药大学：《中药鉴定学》课程教学资源（PPT课件）第1章 绪论、第2章 中药鉴定学的发展历史 Identificology of Chinese Materia Medica

北京中医药大学：《中药鉴定学》课程教学资源（试卷练习）中药鉴定学Ⅱ配套习题

北京中医药大学：《中药鉴定学》课程教学资源（试卷练习）中药鉴定学Ⅰ配套练习

实验一 肉的品质鉴定（一） 实验二 肉的品质鉴定（二） 实验三 腊肉的加工 实验四 香肠的加工 实验五 灌肠的加工 实验六 盐水火腿的加工 实验七 肉干的加工 实验八 肉松的加工 实验九 肉脯的加工 实验十 酱卤制品的加工 实验十一 熏鸡的加工 实验十二 原料乳检验 实验十三 乳的新鲜度检验（一） 实验十四 牛乳新鲜度检验（二） 实验十五 乳脂肪含量及脂肪球大小测定 实验十六 乳中过氧化物酶和磷酸酶试验 实验十七 异常乳的检验 实验十八 酸牛乳制作 实验十九 禽蛋的新鲜度和品质的检验 实验二十 皮蛋加工 实验二十一 咸蛋加工

云锦花纹 何首乌皮部的异常维管束，横切面形如云朵状的花纹。 罗盘纹 商陆的异常 VB，横切面呈数个同心环状的纹理，形如罗盘。 车轮纹 防己与广防己的横切面，木部有放射状的纹理，形如车轮。 菊花心 甘草、桔梗等断面具有明显的形成层环纹及放射状纹理。 珍珠盘 银柴胡 根 头 部 有多 数 疣状突起的 茎 痕 及 芽苞 ， 形 如盘 中 小 珍 珠

名词术语： 分体中柱：蕨类植物的根茎一般具有网状中柱，网状中柱的每一个维管束又称～。 星点 大黄的异常维管束，横切面形如星点。锦纹 去皮大黄表面美白色的网状纹理。 云锦花纹：何首乌皮部的异常维管束，横切面形如云朵状的花纹。 罗盘纹 ：商陆的异常维管束，横切面呈数个同心环状的纹理，形如罗盘

◼ 实验1 显微镜的使用 ◼ 实验2 细菌的形态观察 ◼ 实验3 酵母菌、放线菌形态的观察 ◼ 实验4 霉菌的形态观察 ◼ 实验5 培养基的制备和灭菌 ◼ 实验6 微生物的分离与接种 ◼ 实验7 环境因素对微生物生长发育的影响 ◼ 实验8 细菌鉴定中常用的系生化反应试验 ◼ 实验9 罐头食品的商业无菌检验 ◼ 实验10 几种水产品中的无菌检验 ◼ 实验11 水产品中腐败微生物的分离、纯化及鉴定 ◼ 实验12 红树林环境中抗菌微生物的筛选 ◼ 实验13 果酒的制备实验 ◼ 实验14 乳酸菌分离纯化以及酸奶的研制

第一节 蛋白质概论 第二节 氨基酸 第三节 肽 peptide 第四节 蛋白质的一级结构（共价结构） 第五节 蛋白质的二级结构和纤维状蛋白质 第六节 球状蛋白质的高级结构与功能 第七节 蛋白质的性质与分离、纯化、鉴定

掌握香豆素类化合物的结构、性质、1H-NMR特征。 熟悉木脂素类化合物分类和结构鉴定方法。 了解苯丙素类化合物提取分离方法。 第一节 苯丙酸类 第二节 香豆素类 ◆香豆素类化合物的基本母核、常见的取代图式及四种基本骨架的结构特点。 ◆香豆素的化学性质，如内酯性质、吡喃酮环的碱裂解、双键性质、氧化及热解等反应。 ◆香豆素类化合物的荧光性质及波谱特征以及应用。 ◆香豆素类化合物的提取分离方法及主要的生理活性。 第三节 木脂素类 ◆ 结构分类和结构鉴定方法