第一节 大气有害物质对人畜的影响 第二节 畜舍中有害气体及其对家畜的影响 第三节 畜舍和畜牧场空气中的微粒 第四节 畜舍空气中的微生物

微生物的三原界(Urkingdom)学说可将所有细胞生物划分为三原界，即古细菌(Archaebacteria)原界、真细菌(Eubacteria)原界和真核生物(Eucaryotes)原界

实习一 食品的微生物学检验 实验二 几种食品中化学毒物的快速测定 临床营养学实验（一）病人膳食 临床营养学实验（二）个体营养状况的调查与评价

Section 1 Microbial nutrition Section2 Nutritional types Section3 微生物吸收营养物质的方式 Diffusion（扩散) Facilitated diffusion （促进扩散） Active transport （主动吸收） Membrane vesicle transport（膜泡运输) Section4 Culture medium

第三节 微生物的次级代谢 第四节 代谢的调控与发酵生产 （一）酶活性的调节 （二）酶合成的调节 （三）代谢调节在发酵工业上的应用

第一节 真细菌（Eubacteria） 一、一般形态及细胞结构 二、放线菌 三、支原体、立克次氏体和衣原体 四、粘细菌（myxobacteria） 五、蛭弧菌（Bdellovibrio） 六、蓝细菌（Cyanobacteria） 第二节 古生菌（Archaea） 第三节 真核微生物

一、动物对饲料的消化 物理性消化 化学性消化 微生物发酵 二、瘤胃及瘤胃发酵 三、营养物质的吸收代谢 维持生命活动 食物 消化 吸收 贮存（体脂、肝糖元 代谢） 畜产品（肉、奶、毛、蛋

绪论 第一章 乳的概念及乳的形成 第二章 乳的化学成分 第三章 乳的物理性质及其受加工处理的影响 第四章 乳中的微生物 第五章 鲜乳的处理 第六章 消毒乳的加工 第七章 酸乳制品 第八章 炼乳的加工 第九章 乳粉的生产 第十章 奶油的生产 第十一章 干酪的加工 第十二章 其他乳制品

第一节 概述 第二节 病原微生物的致病作用——细菌性传染机制 第三节 非特异免疫 第四节 特异性免疫 第五节 免疫学的应用 第六节 免疫学方法

第一节 真核微生物概述 第二节 酵母菌 • 什么是酵母菌 • 酵母菌的形态构造 • 酵母菌的繁殖方式和生活史 • 酵母菌的菌落 • 酵母菌与人类的关系 第三节 霉菌（mold） 第四节 产大型子实体的真菌——蕈菌