第二部分 与微生物相关的基础知识 微生物的营养与代谢 微生物的生长与环境条件 微生物的遗传与变异 微生物的生态
第二部分 与微生物相关的基础知识 微生物的营养与代谢 微生物的生长与环境条件 微生物的遗传与变异 微生物的生态
Chapter 4 Microbial Nutrition 微生物的营养
Chapter 4 Microbial Nutrition 微生物的营养
Section 1 Microbial nutrition
Section 1 Microbial nutrition
一、Concept Nutrient(营养物)：凡能够满足机体 生长、繁殖和完成种种生理活动所需要 的物质通常称为微生物的营养物。 Nutrition(营养)：微生物获得与利用营 养物质的过程通常称为营养
一、Concept Nutrient(营养物)：凡能够满足机体 生长、繁殖和完成种种生理活动所需要 的物质通常称为微生物的营养物。 Nutrition(营养)：微生物获得与利用营 养物质的过程通常称为营养
二、Function of nutrient 参与微生物细胞的组成 提供微生物机体进行各种生理活动所需 的能量 形成微生物代谢产物的来源 营养物质是微生物新陈代谢和一切生命 活动的物质基础，失去这个基础，生命 也就停止
二、Function of nutrient 参与微生物细胞的组成 提供微生物机体进行各种生理活动所需 的能量 形成微生物代谢产物的来源 营养物质是微生物新陈代谢和一切生命 活动的物质基础，失去这个基础，生命 也就停止
三、Chemical composition (一)微生物细胞的元素组成 (二)微生物细胞中的物质组成
三、Chemical composition (一)微生物细胞的元素组成 (二)微生物细胞中的物质组成
(一)微生物细胞的元素组成 干物质的元素组成 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫（97%） 微量元素：钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、钴、 锌、钼等
(一)微生物细胞的元素组成 干物质的元素组成 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫（97%） 微量元素：钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、钴、 锌、钼等
表3.1 微生物细胞中主要元素含量(占干重%)
表3.1 微生物细胞中主要元素含量(占干重%)
(二)微生物细胞中的物质组成 有机物：蛋白质、糖、脂、核酸、维生素 无机盐灰分 水——细胞干重的70%~90% 水是微生物及一切生物细胞中含量最多的成分。微 生物细胞的含水量随种类和生长期而异。通常情况下， 细菌含水量为细胞鲜重的75%～85%，酵母菌为 70%～85%，丝状真菌为 85%～90%，细菌芽孢和霉 菌孢子的含水量约为40%
(二)微生物细胞中的物质组成 有机物：蛋白质、糖、脂、核酸、维生素 无机盐灰分 水——细胞干重的70%~90% 水是微生物及一切生物细胞中含量最多的成分。微 生物细胞的含水量随种类和生长期而异。通常情况下， 细菌含水量为细胞鲜重的75%～85%，酵母菌为 70%～85%，丝状真菌为 85%～90%，细菌芽孢和霉 菌孢子的含水量约为40%
四、Nutrient 营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可 以将它们区分成六大类。 1. Source of carbon （碳源） 2. Source of Nitrogen （氮源) 3.Inorganic salt（无机盐） 4. Growth factor（生长因子) 5.Water（水分） 6. Energy source（能源)
四、Nutrient 营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可 以将它们区分成六大类。 1. Source of carbon （碳源） 2. Source of Nitrogen （氮源) 3.Inorganic salt（无机盐） 4. Growth factor（生长因子) 5.Water（水分） 6. Energy source（能源)